Crème Brûlée klassisch

Name: Crème Brûlée klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Zucker; 5 Eigelb; 1 Vanilleschote; eine Prise Salz; Zucker zum Karamellisieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Als ich das erste Mal die perfekte Crème Brûlée zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination aus dem knusprigen Karamell und der cremigen Füllung. Diese klassische französische Süßspeise bringt sowohl Eleganz als auch einen Hauch von Raffinesse in jede Dinner-Party. Die Zubereitung ist einfacher als gedacht, und mit ein paar einfachen Tipps gelingt sie jedem. Ich liebe es, diese köstlichen Desserts mit frischen Beeren oder einem Hauch Vanille zu garnieren, um das Geschmackserlebnis zu perfektionieren.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:10:26.790Z

Die klassische Crème Brûlée ist für mich eines der besten Desserts, das es gibt. Ich liebe die Herausforderung, den perfekten Karamellüberzug herzustellen, der beim ersten Biss knackig bricht und die sanfte, vanillige Creme darunter offenbart. Das geschmolzene Karamell kann man ganz nach Geschmack anpassen und sogar mit einem Hauch von Meersalz verfeinern, was den Kontrast noch spannender macht.

Als ich das Rezept das erste Mal ausprobierte, habe ich den Fehler gemacht, die Creme zu lange zu backen. Es ist wichtig, ein wachsames Auge darauf zu haben, denn die perfekte Konsistenz ist entscheidend, damit sie schön cremig bleibt. Ich empfehle, den Garprozess mit einem Zahnstocher zu überprüfen: Wenn er sauber herauskommt, ist die Brûlée bereit!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Himmlisch cremige Textur, die beim ersten Biss schmilzt
Der knusprige Karamellüberzug sorgt für den perfekten Crunch
Ideal für festliche Anlässe oder einfach als himmlischer Genuss

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Sahne ist entscheidend, da sie der Crème Brûlée ihre unverwechselbare Cremigkeit verleiht. Verwenden Sie eine hochwertige Sahne mit einem hohen Fettgehalt, um die Textur zu optimieren. Niedrigfettige Alternativen können dazu führen, dass die Creme weniger reichhaltig und weniger geschmeidig wird. Achten Sie darauf, dass die Sahne frisch ist, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst.

Die Vanilleschote ist nicht nur für das Aroma wichtig, sondern auch für die optische Attraktivität. Das Einsetzen der Bohnen sorgt für kleine schwarze Punkte in der Creme, die ein Zeichen für echte Vanille sind. Wenn Sie keine Vanilleschote zur Hand haben, können Sie auch Vanilleextrakt als Ersatz verwenden, allerdings ist der Geschmack nicht ganz so intensiv.

Die Eigelbe sind der Schlüssel zur Struktur der Crème Brûlée. Sie binden die Zutaten und sorgen dafür, dass die Creme beim Backen die richtige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, die Eigelbe nicht zu stark zu schlagen, um eine luftige Textur zu vermeiden. Die Mischung sollte leicht und schaumig sein, bevor Sie die Sahne hinzufügen.

Tipps zum Backen und Karamellisieren

Beim Backen ist es wichtig, die Crème Brûlée sanft zu garen, um ein Überbacken zu vermeiden. Backen Sie sie in einem Wasserbad, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass das Wasser im Blech etwa bis zur Hälfte der Förmchen reicht. Dies hilft, die Creme gleichmäßig zu garen und verhindert die Bildung von Rissen.

Während des Karamellisierens sollten Sie darauf achten, den Zucker gleichmäßig zu verteilen. Verwenden Sie einen kleinen Löffel oder ein feines Sieb, um die Zuckerschicht dünn und gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen. Überhitzen Sie den Zucker nicht, da er sonst bitter werden kann. Der perfekte Karamell ist goldbraun und knusprig, also bleiben Sie in der Nähe und bewegen Sie das Werkzeug während des Karamellisierens ständig.

Wenn Sie keinen Flambierer zur Hand haben, können Sie auch die Grillfunktion Ihres Ofens verwenden. Stellen Sie hierbei sicher, dass die Förmchen nicht zu nah an der Wärmequelle stehen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Behalten Sie die Creme im Auge, um den perfekten Karamellgrad zu erreichen; es dauert in der Regel nur wenige Minuten.

Zutaten

Für diese köstliche Crème Brûlée benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Crème Brûlée

500 ml Sahne
100 g Zucker
5 Eigelb
1 Vanilleschote
eine Prise Salz
Zucker zum Karamellisieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Crème Brûlée zuzubereiten:

Sahne erwärmen

In einem Topf die Sahne mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Zucker erhitzen, aber nicht kochen. Rühren Sie gelegentlich um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Eigelb vorbereiten

In einer Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz verquirlen, bis sie leicht schaumig sind.

Mischung kombinieren

Die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung geben, um ein Gerinnen zu vermeiden.

In Formen füllen

Die Mischung gleichmäßig auf die feuerfesten Förmchen verteilen und auf ein Backblech stellen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 150°C etwa 40 Minuten backen, bis die Creme leicht wackelt.

Abkühlen und Karamellisieren

Nach dem Backen die Förmchen abkühlen lassen und dann mit Zucker bestreuen. Mit einem Flambierer oder im Grill des Ofens karamellisieren, bis der Zucker goldbraun ist.

Lassen Sie die Crème Brûlée im Kühlschrank mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kühlen.

Profi-Tipps

Um eine gleichmäßige Karamellschicht zu erhalten, streuen Sie den Zucker gleichmäßig und verwenden Sie einen Küchenbrenner für das beste Ergebnis.

Variationen der Crème Brûlée

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihrer Crème Brûlée eine persönliche Note zu verleihen. Fügen Sie zum Beispiel geriebene Zitrusschalen wie Orange oder Zitrone hinzu, um einen frischen, fruchtigen Geschmack zu erzielen. Gewürze wie Zimt oder Kardamom können ebenfalls interessante Geschmacksnuancen bieten, sollten jedoch sparsam verwendet werden, damit sie die Vanille nicht überdecken.

Für eine schokoladige Version können Sie geschmolzene Schokolade in die Sahne Mischung einarbeiten. Würzen Sie die Sahne wie gewohnt und fügen Sie die Schokolade hinzu, nachdem sich der Zucker aufgelöst hat. Dunkle Schokolade macht die Crème Brûlée reichhaltiger, während milchige Schokolade eine süßere Note verleiht.

Sie können auch klassische Desserts kombinieren, indem Sie Fruchtpürees wie Himbeer- oder Mangopüree auf den Boden der Förmchen verteilen, bevor Sie die Creme daraufgeben. Dies sorgt für eine köstliche Fruchtnote und einen ansprechenden Kontrast zur Karamellschicht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Crème Brûlée kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Bedecken Sie die Förmchen mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen der Oberfläche zu vermeiden. Karamellisieren Sie die obere Schicht jedoch erst kurz vor dem Servieren, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Andernfalls weicht der Zucker auf und wird weich.

Eine kreative Möglichkeit, die Crème Brûlée zu servieren, besteht darin, sie mit frischen Beeren, essbaren Blüten oder einem Hauch von Puderzucker zu garnieren. Diese Zutaten sorgen nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern bringen auch zusätzliche Aromen in das Dessert. Die Frische der Beeren bildet einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Textur der Crème.

Überlegen Sie, eine Mini-Version in kleinen Gläsern zuzubereiten, um sie als individuelles Dessert zu präsentieren. Diese Portionen eignen sich hervorragend für Buffets oder Dinnerpartys und sind zudem leicht zu transportieren. Jeder Gast kann sein eigenes Glas genießen, was die Präsentation noch ansprechender macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Aromen verwenden?

Ja, Sie können die Vanille durch Aromen wie Zitrone oder Mandeln ersetzen.

→ Wie lange ist die Crème Brûlée haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Creme bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren karamellisieren.

→ Wie vermeide ich, dass die Creme gerinnt?

Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu kochen und die Mischung langsam zusammenzuführen.