Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanillezucker; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Zitronenabrieb nach Geschmack; Öl zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, denn sie sind nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Besonders die Variante aus dem Backofen ist eine gesündere Alternative zu den frittierten Bällchen. In nur 30 Minuten habe ich knusprige, goldbraune Quarkbällchen, die im Mund einfach zergehen. Durch die Verwendung von Quark werden sie super saftig und bleiben auch nach dem Abkühlen köstlich. Ich kann sie zum Kaffee oder als süßen Snack zwischendurch genießen, und sie sind immer ein Hit bei meinen Freunden und meiner Familie.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:55:13.654Z

Beim ersten Versuch, Quarkbällchen zu backen, war ich begeistert von der Kombination aus Einfachheit und Geschmack. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu finden. Mit Quark in der Mischung habe ich festgestellt, dass sie nach dem Backen besonders fluffig und saftig werden. Die Backzeit und die richtige Temperatur sind entscheidend, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen schön luftig bleiben. Ich benutze auch gerne ein wenig Zitronenabrieb, um den Geschmack zu verfeinern. Diese kleinen Überraschungen machen die Quarkbällchen noch unwiderstehlicher und sorgen dafür, dass sie schnell verzehrt werden!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Wunderbar saftige Textur durch die Verwendung von Quark
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Perfekt für den Kaffee oder als süßer Snack
Verleihen jedem Fest einen besonderen Glanz

      

Der perfekte Teig für unwiderstehliche Quarkbällchen

Die Basis für köstliche Quarkbällchen liegt im perfekten Teig. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Bällchen nicht richtig aufgehen und eine matschige Textur bekommen. Falls du keinen Quark zur Hand hast, kannst du auch einen alternativen Frischkäse verwenden, jedoch sollte dieser ebenfalls gut abgetropft sein.

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, dass du die Eier und den Zucker zuerst schaumig schlägst, bevor du die übrigen Zutaten hinzufügst. Dadurch wird Luft in den Teig eingearbeitet, was zu einer fluffigeren Konsistenz führt. Umsatzte den Teig nicht übermäßig, um die Glutenbildung zu minimieren – das Ergebnis sollen zarte und nicht zähe Quarkbällchen sein.

Backen wie ein Profi – Tipps für die perfekte Bräunung

Das Backen der Quarkbällchen erfordert ein Auge für den richtigen Garpunkt. Der Ofen sollte gleichmäßig vorgeheizt sein, und während des Backens ist es ratsam, die Bällchen nach etwa 10 Minuten zu überprüfen. Ein goldbrauner Rand signalisiert, dass sie bald fertig sind. Sollte das Backgut ungleichmäßig bräunen, könnte es hilfreich sein, das Blech während des Backens einmal zu drehen.

Um ein Ankleben der Quarkbällchen zu vermeiden, fette das Backpapier leicht mit etwas Öl ein, auch wenn es als antihaftend gilt. Ein Tipp, den ich oft anwende: Ein Sprühöl sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und hilft, die Bällchen perfekt zu lösen, ohne dass sie die Form verlieren.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
100g Zucker
2 Eier
1 TL Vanillezucker
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Zitronenabrieb nach Geschmack
Öl zum Einfetten

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um köstliche Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier und Vanillezucker gut vermischen. Füge Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb hinzu und vermische alles zu einem glatten Teig.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teigs zu Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Die Quarkbällchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Überprüfe sie zwischendurch, um ein Überbacken zu vermeiden.

Abkühlen lassen

Die Bällchen nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech lassen und dann auf ein Gitter zum Abkühlen legen.

Serviere die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur und genieße sie mit Puderzucker bestreut.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Quarkbällchen mit Schokoladensauce oder einer Fruchtsoße servieren.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Quarkbällchen nach Belieben anpassen. Zum Beispiel eignen sich Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hervorragend für eine aromatische Note. Wenn du Schokoladenliebhaber bist, füge kleine Schokoladenstückchen zum Teig hinzu – das gibt den Bällchen ein extra schokoladiges Aroma und einen angenehmen Crunch.

Für eine gesündere Variante kannst du den Zucker teilweise durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen, was die Bällchen nicht nur süßer, sondern auch saftiger macht. Das Verhältnis bleibt bei etwa 1:1, also 100g Apfelmus für 100g Zucker. Beachte, dass sich die Backzeit leicht verlängern kann, daher lieber die Bällchen im Auge behalten und zwischendurch überprüfen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen empfehle ich, die Quarkbällchen in einem luftdichten Behälter zu lagern. Sie bleiben so für bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du sie auch einfrieren – dazu einfach die Bällchen in eine Gefriertüte packen und im Tiefkühlfach aufbewahren. So hast du immer einen leckeren Snack parat.

Wenn du die gefrorenen Quarkbällchen wieder aufwärmen möchtest, lege sie einfach für etwa 10-15 Minuten bei 160°C in den Ofen. Dies sorgt dafür, dass sie wieder knusprig werden. Das Mikrowellenaufwärmen funktioniert ebenfalls, aber die Bällchen könnten dabei ihre knusprige Textur verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch frittieren?

Ja, du kannst die Bällchen auch frittieren, aber die Back-Variante ist gesünder und genauso lecker.

→ Kann ich den Zucker durch eine Alternative ersetzen?

Ja, du kannst den Zucker durch Erythrit oder andere Zucker-Alternativen ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen sind in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Quarkbällchen für Allergiker anpassen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden und den Quark durch pflanzliche Alternativen ersetzen.