Brokkoli Auflauf Mit Zucchini

Name: Brokkoli Auflauf Mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 300 g Zucchini, in Scheiben; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda); 50 g Parmesan, gerieben; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss, gerieben

Hervorgehoben unter: Saisonale Tellergerichte für Zuhause

Ich liebe es, frisches Gemüse in herzhaften Aufläufen zu verarbeiten. Dieser Brokkoli Auflauf mit Zucchini vereint die knackige Frische des Brokkolis mit der zarten Textur der Zucchini. Die Kombination aus cremiger Sauce und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht besonders köstlich. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, steht dieser Auflauf schnell auf dem Tisch und macht jeden Gemüse-Liebhaber glücklich.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:57:36.304Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Auflaufs mit Zucchini habe ich eine interessante Entdeckung gemacht: die perfekte Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Sauce ist magic! Der Auflauf wird nie trocken, wenn man die richtige Menge an Sahne und Käse verwendet. Ich habe mich für eine Mischung aus Emmentaler und Parmesan entschieden, die dem Gericht eine unverwechselbare Note verleiht.

Um die Aromen zu intensivieren, empfehle ich, das Gemüse zuerst leicht anzudünsten. So entfalten sich die Geschmäcker besser und das Gemüse wird schön zart. Außerdem bleibt die Farbe des Brokkolis lebendig, was den Auflauf appetitlicher macht. Probieren Sie es aus!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce, die jeden Bissen verführt
Frisches Gemüse, das die ganze Familie begeistert
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Kunst der richtigen Garzeit

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtende grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Achte darauf, die Röschen nur 3-4 Minuten in kochendem Wasser zu garen. Wenn du den Brokkoli zu lange kochst, könnte er matschig werden und die Nährstoffe verlieren. Nach dem Blanchieren ist das sofortige Abkühlen in kaltem Wasser wichtig, um den Garprozess zu stoppen.

Die Zucchini sollte in gleichmäßige, etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden. Zu dicke Scheiben benötigen länger zum Garwerden, während zu dünne Scheiben schnell zerfallen könnten. Eine gute Technik ist es, ein scharfes Küchenmesser oder eine Mandoline zu verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu erreichen, was die Garzeit im Ofen optimiert.

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Ein hochwertiger geriebener Käse wie Emmentaler oder Gouda bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch einen reichen Geschmack. Achte darauf, ihn gut in die Sahne einzurühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Dies verhindert Klumpen und sorgt für ein gleichmäßiges Schmelzen während des Backens.

Falls du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kann die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Milch ersetzt werden. Dies reduziert den Fettgehalt, ohne den cremigen Genuss zu verlieren. Zudem erhält der Auflauf eine frische Note, die hervorragend mit dem Gemüse harmoniert.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Brokkoli, in Röschen
300 g Zucchini, in Scheiben
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
50 g Parmesan, gerieben
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis er knackig-zart ist. Anschließend abgießen und kalt abschrecken. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

Die Auflaufform vorbereiten

Eine Auflaufform leicht einfetten und den blanchierten Brokkoli und die Zucchinischeiben gleichmäßig darin verteilen.

Die Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.

Profi-Tipps

Für eine extra Knusprigkeit können Sie etwas Semmelbrösel oder mehr geriebenen Käse auf die Oberfläche streuen, bevor Sie den Auflauf in den Ofen geben.

Lagerung und Aufwärmen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst den Auflaufunmittelbar nach dem Backen in einer luftdichten Form für bis zu drei Tage kühl lagern. Wenn du ihn aufwärmen möchtest, heize den Ofen auf 160°C vor und backe ihn für etwa 15 Minuten, bis er durch und durch heiß ist. Dadurch bleibt der Auflauf schön cremig und der Käse schmilzt perfekt.

Für langfristige Lagerung kannst du den Auflauf auch einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen und schneide ihn in Portionen. Wickel jede Portion in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So hält sich der Auflauf bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen nach Anleitung backen.

Variationen des Rezepts

Eine köstliche Variation dieses Auflaufs ist die Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat. Diese können dem Auflauf nicht nur mehr Farbe verleihen, sondern auch zusätzliche Aromen und Nährstoffe hinzufügen. Achte darauf, dass das zusätzliche Gemüse ähnlich zart ist, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Für eine herzhafte Note kannst du gewürfelten Schinken oder gekochtes Hähnchenfleisch unter das Gemüse mischen, bevor du die Käsesauce hinzufügst. Dies verwandelt den Auflauf in eine vollwertige Mahlzeit und eignet sich hervorragend für eine einfache Familienessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Karotten oder Paprika hinzufügen.

→ Ist der Auflauf auch vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.

→ Wie lagere ich den Auflauf?

Sie können den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann backen, wenn Sie bereit sind, ihn zu servieren.