Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce

Name: Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 250 g frischer Brokkoli, in Röschen; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die gleichzeitig einfach und köstlich sind. Diese Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce ist ein ideales Beispiel dafür! Die Kombination aus zartem Brokkoli und einer spritzigen Zitronensauce bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen frischen Geschmack, der meine Familie begeistert. Diese Pasta ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe, bei denen ich meinen Gästen zeigen möchte, dass gesundes Essen auch lecker sein kann.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:21:35.251Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Pasta habe ich die Technik des Blanchierens verwendet, um den Brokkoli leicht zu garen und seine leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Es ist erstaunlich, wie diese Methode nicht nur Textur, sondern auch den Nährwert verbessert. Während des Blanchierens habe ich die Zitronensauce zubereitet, die dem Gericht diesen besonderen Pfiff verleiht.

Das Hinzufügen von frisch geriebenem Parmesan kurz vor dem Servieren hat der Sauce eine köstliche Cremigkeit verliehen und die Brokkoliröschen wunderbar ergänzt. Wenn du die Zitrone besonders hervorheben möchtest, probiere es mit etwas Zitronenabrieb, das gibt dem Gericht eine extra Frische!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer und spritziger Zitronengeschmack, der das Gericht lebendig macht
Die perfekte Kombination aus gesunder Ernährung und schmackhaftem Genuss
Schnell und einfach zubereitet für stressfreie Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Brokkoli Pasta bringt ihren eigenen Charakter in das Gericht ein. Der frische Brokkoli sorgt nicht nur für eine schöne grüne Farbe, sondern liefert auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders wichtig ist die Auswahl des Brokkolis: Frische Röschen sind knackiger und behalten beim Blanchieren eine leuchtende Farbe, was die Optik des Gerichts verbessert.

Das Olivenöl sorgt für eine angenehme Frische und harmoniert perfekt mit der Zitrone. Ich empfehle, hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl zu verwenden, da es den Geschmack der Zitrone wunderbar unterstreicht und zusätzliche gesunde Fette liefert. Der Parmesan bringt eine salzige, herzhafte Note und trägt zur Cremigkeit der Sauce bei, wenn er vor dem Servieren untermischt wird.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, sie wirklich al dente zu garen. Das bedeutet, dass sie in der Mitte noch leicht bissfest sein sollte. Achte darauf, die Pasta in gut gesalzenem Wasser zu kochen, da das Salz das Aroma der Nudeln verstärkt. Wenn du die Brokkoliröschen hinzufügst, achte darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, damit sie gleichmäßig blanchiert werden und ihre leuchtende Farbe behalten.

Während du die Zitronensauce zubereitest, achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu braten. Er sollte nicht braun werden, sondern nur leicht goldig sein, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Durch das Erhitzen des Olivenöls und des Knoblauchs werden die Aromen freigesetzt und erzeugen eine geschmackvolle Basis für die Sauce.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce benötigst:

Zutaten

300 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
250 g frischer Brokkoli, in Röschen
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
100 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor du mit der Zubereitung beginnst!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce zubereitest:

Pasta und Brokkoli kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Füge während der letzten 2 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen hinzu und blanchiere sie. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

Zitronensauce zubereiten

Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute an, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht anbrennt.

Alles vermengen

Gieße die Gemüsebrühe und den Zitronensaft in die Pfanne. Füge die gekochte Pasta und den Brokkoli hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Rühre alles gut durch, sodass sich die Sauce gleichmäßig verteilt.

Servieren

Serviere die Pasta in tiefen Tellern und bestreue sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und frischer Petersilie. Guten Appetit!

Dieses Gericht ist schnell, lecker und voller gesunder Zutaten!

Profi-Tipps

Ein Schuss Weißwein in der Zitronensauce kann dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Variationen und Anpassungen

Um das Rezept nach deinem Geschmack zu variieren, kannst du andere Gemüsesorten hinzufügen. Zucchini oder Erbsen passen hervorragend zu dieser Kombination. Wenn du das Gericht etwas schärfer magst, kannst du auch etwas Chili oder rote Pfefferflocken in die Sauce geben. Für eine vegane Option einfach den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die ähnlich umami sind und ein köstliches Aroma bieten.

Falls du die Pasta für Meal Prep nutzen möchtest, empfehle ich, die Sauce separat aufzubewahren, damit die Pasta nicht matschig wird. Du kannst die Reste im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärme die Sauce einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze, während du die Pasta in einem separaten Topf wieder aufwärmst.

Serviervorschläge

Diese Brokkoli Pasta sieht nicht nur gut aus, sondern kann auch auf verschiedene Arten serviert werden. Du kannst sie als Hauptgericht anbieten oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch servieren. Ein frischer Blattsalat passt hervorragend dazu und bringt zusätzliches Textur- und Geschmacksprofil.

Eine Prise frisch geriebene Zitrone kurz vor dem Servieren kann das Gericht noch frischer machen. Wenn du es besonders festlich gestalten möchtest, füge geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um Crunch und zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Damit wird das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Brokkoli auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Blumenkohl, Zucchini oder Spinat verwenden.

→ Wie lange hält sich die Pasta in der Kühlschrank?

Die übriggebliebene Pasta kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pasta auch vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen.

→ Kann ich die Zitrone durch etwas anderes ersetzen?

Limonensaft kann eine gute Alternative sein, wenn du keine Zitrone hast.