Gemüseauflauf mit Aubergine

Name: Gemüseauflauf mit Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen, gewürfelt; 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 200 g Mozzarella, gewürfelt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstlicher und gesunder Gemüseauflauf mit Aubergine, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:43:13.450Z

Dieser Gemüseauflauf mit Aubergine ist eine perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und herzhaftem Geschmack. Ideal für Vegetarier und alle, die eine magere Mahlzeit genießen möchten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige und gesunde Zutaten
Wunderbare Aromen, die harmonisch ineinander greifen
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird

      

Die Vielseitigkeit des Gemüseauflaufs

Gemüseaufläufe sind eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Sie bieten nicht nur eine Vielzahl von Nährstoffen, sondern sind auch anpassungsfähig. Sie können verschiedene Gemüsesorten verwenden, je nach dem, was gerade verfügbar ist oder was Ihnen am besten schmeckt. Dieser Gemüseauflauf mit Aubergine eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Die Kombination aus Auberginen, Zucchini und Paprika sorgt für eine bunte Präsentation und eine Vielzahl von Texturen. Sie können sogar Reste von Gemüse verwenden, die Sie im Kühlschrank haben. Dies macht den Auflauf nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig und wirtschaftlich.

Gesunde Zutaten für Ihr Wohlbefinden

Die Verwendung frischer und gesunder Zutaten ist entscheidend für die Zubereitung eines schmackhaften Gemüseauflaufs. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, während Zucchini eine hervorragende Quelle für Vitamine wie C und A darstellen. Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen in das Gericht.

Mozzarella fügt eine cremige Konsistenz hinzu und sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen goldbraun wird. Olivenöl, das reich an gesunden Fetten ist, ergänzt die Zutaten perfekt und trägt zur gesunden Zubereitung bei. Mit dieser Kombination aus Zutaten können Sie sicher sein, dass Sie ein nahrhaftes und köstliches Gericht zubereiten.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus diesem Gemüseauflauf herauszuholen, ist es wichtig, die Zutaten gut vorzubereiten. Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart. Außerdem können Sie die Auberginen vor dem Braten leicht salzen und einige Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen und Bitterkeit zu reduzieren.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihrem Auflauf eine persönliche Note zu verleihen. Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können eine wunderbare Ergänzung sein. Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu, um dem Gericht einen kleinen Kick zu geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Gemüseauflauf benötigen:

Zutaten

2 Auberginen, gewürfelt
2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
200 g Mozzarella, gewürfelt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Gemüseauflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Fügen Sie dann die Auberginen und Zucchini hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an.

Paprika und Tomaten hinzufügen

Fügen Sie die roten und gelben Paprika sowie die gehackten Tomaten hinzu. Lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern.

Auflauf schichten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Geben Sie die Gemüsemischung in eine Auflaufform und verteilen Sie den Mozzarella gleichmäßig darüber.

Backen

Backen Sie den Auflauf für etwa 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten? Ja, Sie können das Gemüse einen Tag im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart Zeit bei der Zubereitung und macht das Kochen am Tag selbst noch einfacher.

Wie kann ich den Auflauf variieren? Sie können verschiedene Gemüsesorten ausprobieren, wie Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten. Auch die Zugabe von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Linsen kann den Auflauf proteinreicher machen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Gemüseauflauf heiß aus dem Ofen, garniert mit frischen Kräutern. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder ein Stück knuspriges Baguette perfekt. Auch ein Joghurtdip oder eine leichte Vinaigrette können dem Gericht eine frische Note verleihen.

Wenn Sie den Auflauf als Hauptgericht servieren, können Sie ihn mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Für eine vegetarische Option fügen Sie einfach eine Portion Quinoa oder Vollkornreis hinzu.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Der Auflauf lässt sich auch hervorragend aufwärmen und behält seinen Geschmack und seine Textur.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und frieren Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern ein. So haben Sie immer ein schnelles und gesundes Abendessen zur Hand, wenn die Zeit einmal knapp ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsearten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack variieren. Brokkoli oder Karotten eignen sich ebenfalls gut.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und ihn vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf einfrieren. Stellen Sie sicher, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.