Bananenkuchen mit Datteln

Name: Bananenkuchen mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g entsteinte Datteln; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine überreifen Bananen in etwas Köstliches zu verwandeln. Dieser Bananenkuchen mit Datteln ist nicht nur eine fantastische Möglichkeit, den Geschmack reifer Bananen zu nutzen, sondern bringt auch die natürliche Süße von Datteln in den Vordergrund. Das Aroma beim Backen ist einfach himmlisch und die Textur des Kuchens ist so schön saftig. Perfekt für den Nachmittagstee oder als süße Verführung nach dem Abendessen – ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:31:17.604Z

Als ich den ersten Bananenkuchen mit Datteln gebacken habe, war ich wirklich überrascht, wie gut die beiden Zutaten miteinander harmonieren. Die Datteln fügen nicht nur Süße hinzu, sondern auch eine tiefe, karamellige Note, die den Kuchen einfach unwiderstehlich macht. Ich empfehle, immer reife Bananen zu verwenden, damit der Kuchen die bestmögliche Konsistenz und Geschmack erhält.

Ein Tipp, den ich ausprobiert habe, ist das pürieren der Datteln zusammen mit den Bananen für eine gleichmäßige Textur. Ich fand, dass dies besonders gut funktioniert, um kleine Stückchen zu vermeiden und den Kuchen schön saftig zu halten. So wird jeder Bissen zu einem Genuss!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftig und aromatisch dank reifer Bananen
Karamellige Süße von Datteln, die das Rezept einzigartig macht
Ein einfaches Rezept, das Spaß macht zu backen und zu teilen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenkuchens mit Datteln. Reife Bananen bringen nicht nur die fruchtige Süße, sondern auch eine wunderbar saftige Konsistenz. Je überreifer die Banane, desto mehr natürliche Süße und Aroma wird sie dem Kuchen verleihen. Achten Sie darauf, sie richtig zu pürieren, damit keine großen Stücke zurückbleiben, die eine gleichmäßige Backstruktur stören könnten.

Datteln sind nicht nur eine hervorragende Süßungsquelle, sie fügen auch eine tiefe, karamellige Geschmacksnote hinzu, die im Kontrast zur Frische der Bananen steht. Verwenden Sie stets weiche, frische Datteln, da sie einfacher zu pürieren sind. Wenn Sie auf getrocknete Datteln zurückgreifen, können Sie sie vorher 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, um ihre Konsistenz zu verbessern und sie leichter verarbeiten zu können.

Optimale Backtechnik

Beim Backen spielt die Temperatur eine grundlegende Rolle. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Wenn Sie den Kuchen bei 180 °C backen, sollten Sie die Backzeit sorgfältig beobachten. Ein gefetteter Kastenform erlaubt eine heiße Umgebungszirkulation, die für eine gleichmäßige Bräunung sorgt und verhindert, dass die Kanten verbrennen. Ein Toothpick-Test hilft Ihnen, den perfekten Zeitpunkt zu ermitteln: Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Vermeiden Sie es, den Kuchen während des Backens zu öffnen, da dies zu einem Herunterfallen führen kann. Wenn Sie jedoch das Gefühl haben, dass der Kuchen an der Oberseite zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um eine Überbräunung zu verhindern, während der Rest noch fertig gebacken wird. Wenn Sie den Kuchen abkühlen lassen, sollten Sie ihn in der Form etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g entsteinte Datteln
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten sollten alle bei Zimmertemperatur sein, damit sie sich gut verbinden.

Zubereitung

Vorbereitung der Datteln und Bananen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Pürieren Sie die Datteln zusammen mit den Bananen in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig anrühren

Fügen Sie Zucker, Eier, Öl und Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie in einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten zur Bananen-Dattel-Mischung und grob unterrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen kurz abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Servieren Sie den Kuchen warm oder auf Zimmertemperatur, ideal für einen gemütlichen Nachmittag.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, dass die Datteln frisch sind, da sie dem Kuchen seinen besonderen Geschmack verleihen. Sie können den Kuchen auch mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern.

Variationen des Rezepts

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Fügen Sie zum Teig eine Tasse gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um eine zusätzliche Textur und Aromen hinzuzufügen. Alternativ können Sie eine Mischung aus Datteln und getrockneten Feigen verwenden, um eine andere Süße und Geschmacksnote zu integrieren, die den Kuchen noch interessanter macht.

Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Variante suchen, können Sie die Eier durch einen Bananen-Ersatz, wie zum Beispiel 60 g Apfelmus pro Ei, ersetzen. Auch das Pflanzenöl kann durch geschmolzene Kokosnussbutter ersetzt werden, was dem Kuchen einen zusätzlichen tropischen Geschmack verleiht.

Lagerung und Haltbarkeit

Lassen Sie den ausgekühlten Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Der Kuchen kann auch gut eingefroren werden; schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede einzelne Portion in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er bleibt bis zu 3 Monate im Gefrierschrank haltbar.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, legen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen. Warm serviert, können Sie den Kuchen leicht in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden erhitzen, um ihn wieder saftig und aromatisch zu machen, bevor Sie ihn genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, da die Datteln bereits süß sind, können Sie den Zucker um bis zu 50 g reduzieren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese gut ein.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Natürlich! Äpfel oder Birnen passen ebenfalls sehr gut zu diesem Rezept.