Blumenkohl Auflauf Low Carb

Name: Blumenkohl Auflauf Low Carb
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200g geriebener Gouda; 100g geriebener Parmesan; 250ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Auflaufform

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Rezepte zu kreieren, und dieser Blumenkohl Auflauf ist dafür das perfekte Beispiel. Mit frischem Blumenkohl, würzigem Käse und einer cremigen Sauce ist er nicht nur Low Carb, sondern auch unglaublich lecker. In nur 30 Minuten kann ich dieses Gericht zubereiten und die ganze Familie wird begeistert sein. Es ist ein perfektes Comfort Food, das die Kohlenhydrataufnahme reduziert und dennoch den Gaumen verwöhnt!

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:31:36.345Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blumenkohl Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach er zu machen ist und wie großartig der Geschmack war. Die Kombination aus mildem Blumenkohl und cremiger Käsesauce bringt Erinnerungen an die Kindheit zurück und ist gleichzeitig eine gesunde Wahl für meine Low Carb Ernährung.

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan nicht nur geschmacklich überwältigend ist, sondern auch eine goldbraune Kruste ergibt, die einfach unwiderstehlich ist. Ich serviere ihn gerne mit einem frischen grünen Salat, um ein ausgewogenes Abendessen zu genießen.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Würziger Geschmack, der den Gaumen verwöhnt
Cremige Textur, die sich perfekt mit dem Blumenkohl verbindet
Ideal für eine Low Carb Ernährung ohne Geschmackseinbußen

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur ein kalorienarmer Gemüse-Held, sondern bildet auch die perfekte Basis für unseren Auflauf. Durch das Blanchieren wird der Blumenkohl weich und behält gleichzeitig seine Festigkeit. Dies verhindert, dass die Röschen beim Backen zerfallen, wodurch die Textur ein angenehmes Knusper-Erlebnis ermöglicht. Ich empfehle, den Blumenkohl nicht länger als fünf Minuten zu blanchieren, um sicherzustellen, dass er seine frische Farbe und seine Nährstoffe behält.

Die Röschen des Blumenkohls tragen auch zur Zubereitung der cremigen Sauce bei, da sie beim Backen und Vermischen mit der Sahne Geschmack aufnehmen. Eine gleichmäßige Verteilung der Röschen in der Auflaufform sorgt dafür, dass jede Portion gut bedeckt ist und jeder Bissen die köstliche Cremigkeit erhält.

Die perfekte Käsemischung

Gouda und Parmesan sind nicht nur geschmacklich eine großartige Kombination, sondern bringen auch unterschiedliche Texturen in das Gericht. Gouda schmilzt wunderbar und sorgt für eine cremige Konsistenz, während der Parmesan beim Backen eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Diese harmonischen Eigenschaften sorgen für ein geschmackvolles Zusammenspiel, das den Blumenkohl ideal ergänzt.

Wenn du eine Variation in deinem Auflauf wünschst, kannst du den Gouda durch einen würzigeren Käse wie Cheddar ersetzen. Beachte jedoch, dass der kräftige Geschmack des Cheddars den Blumenkohl etwas dominieren kann, also dosiere ihn mit Bedacht.

Tipps zum Backen und Servieren

Um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten, ist es wichtig, den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C richtig zu platzieren. Positioniere die Auflaufform in der Mitte des Ofens, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann. Achte darauf, den Auflauf zu beobachten, insbesondere in den letzten Minuten – die perfekte Kruste sollte goldbraun und leicht knusprig sein.

Serviere den Blumenkohl Auflauf direkt aus dem Ofen für das beste Geschmackserlebnis. Du kannst dazu einen frischen Salat oder gedämpftes Gemüse reichen, um das Gericht abzurunden. Falls Reste übrig bleiben, lassen sich diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und sind am nächsten Tag schnell wieder aufgewärmt. Einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen, bis sie durch und durch warm sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Blumenkohl Auflauf benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
200g geriebener Gouda
100g geriebener Parmesan
250ml Sahne
2 Eier
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Auflaufform

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den blanchierten Blumenkohl gleichmäßig in der Form verteilen und die Sahnemischung darüber gießen. Mit Gouda und Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lass den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, bevor du ihn servierst, um die Aromen gut durchziehen zu lassen.

Profi-Tipps

Du kannst den Auflauf auch mit deinem Lieblingsgemüse oder anderen Käsesorten variieren. Experimentiere ruhig ein wenig!

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variante ist das Hinzufügen von gebratenem Speck oder Schinken für einen herzhaften Touch. Einfach die Stücke in der Pfanne knusprig braten und dann gemeinsam mit dem Blumenkohl schichten. Der rauchige Geschmack des Specks harmoniert hervorragend mit den Käsesorten und gibt dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du auch Frischkäse oder Crème fraîche in die Sahnemischung integrieren. Dies bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern hilft auch, die Sauce dickflüssiger zu machen, was besonders gut zu den blumigen Röschen passt.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du den Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Blätterteig-Röschen und die Sahnemischung bereits am Vortag zusammenschichten. Decke die Auflaufform gut mit Frischhaltefolie ab und lagere sie im Kühlschrank. Am Backtag musst du nur noch den Auflauf in den Ofen schieben – eine ideale Lösung, wenn du wenig Zeit hast!

Falls du weitere Portionen erstellen möchtest, denke daran, dass du die Zutaten einfach verdoppeln kannst. Achte darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden und die Backzeit gegebenenfalls um einige Minuten zu erhöhen, um sicherzustellen, dass das Gericht gleichmäßig erhitzt wird.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist das Überbacken des Auflaufs. Achte darauf, die Backzeit im Auge zu behalten und den Auflauf rechtzeitig herauszunehmen, wenn er eine schöne goldene Farbe erreicht hat. Zu langes Backen kann dazu führen, dass die cremige Konsistenz verloren geht und die Röschen matschig werden.

Ein weiterer Punkt ist die richtige Würzung. Vergiss nicht, die Sahnemischung gründlich abzuschmecken, bevor du sie über den Blumenkohl gießt. So stellst du sicher, dass der Auflauf von Anfang an gut gewürzt ist, was für das Endergebnis entscheidend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn backst.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Sahne durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Milch oder eine leichtere Joghurtalternative ersetzen, wenn du das möchtest.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Paprika, Brokkoli oder Zucchini hinzufügen, um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten.