Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 300 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital

Ich liebe es, wenn ein Gericht einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig köstlich schmeckt. Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist das perfekte Beispiel dafür! Mit frischem Brokkoli und zarten Kartoffelscheiben, die in einer cremigen Sauce gebacken werden, entsteht ein echtes Comfort Food. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder sogar als Hauptgericht. Einfach die Zutaten vorbereiten, in den Ofen schieben und die köstlichen Aromen genießen.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:53:36.139Z

Ich habe dieses Brokkoli Kartoffel Gratin mehrmals ausprobiert und jedes Mal war ich begeistert von den Aromen und der Cremigkeit. Besonders mag ich, wie der Brokkoli seine frische Farbe und den knackigen Biss behält, während die Kartoffeln schön weich werden. Unsere Gäste waren ebenfalls beeindruckt und konnten nicht genug davon bekommen!

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vorher leicht zu kochen, bevor sie ins Gratin kommen. Dadurch wird die Gesamtgarzeit verkürzt und das Ergebnis ist ein perfekt gegartes Gericht. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack mit cremiger Textur
Perfekte Kombination aus Kartoffeln und Gemüse
Schnell und einfach zuzubereiten

Die perfekte Konsistenz erreichen

Das Gelingen eines gratinierten Gerichts hängt stark von der Konsistenz der Sahne ab. Achten Sie darauf, eine hochwertige, frische Sahne zu verwenden, die beim Backen eine cremige Textur bietet. Alternativ können Sie für eine leichtere Version die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Die Kombination von Joghurt und etwas Brühe sorgt für einen ähnlichen Cremigkeitseffekt, während der Fettgehalt gesenkt wird.

Ein wichtiger Schritt ist das Blanchieren der Kartoffelscheiben, denn dies verringert die Garzeit im Ofen. Durch das Vorblanchieren werden die Kartoffeln zarter und tragen dazu bei, dass das Gratin gleichmäßig durchgart. Blanchieren Sie die Kartoffeln nicht länger als 5 Minuten, um ihre Form und Textur zu erhalten.

Aromen geschickt kombinieren

Die Wahl des Käses hat erheblichen Einfluss auf den Geschmack Ihres Gratins. Gruyère verleiht eine nussige Note, wenn Sie jedoch eine mildere Alternative suchen, ist Emmentaler ebenfalls ideal. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch einen kräftigen Blauschimmelkäse hinzufügen; achten Sie dabei darauf, nicht zu viel zu verwenden, um das Gericht nicht zu überwältigen.

Der Knoblauch sorgt nicht nur für ein aromatisches Profil, sondern unterstützt auch die gesunde Wirkung des Brokkoli. Je nach Geschmack können Sie die Menge an Knoblauch reduzieren oder sogar gerösteten Knoblauch verwenden, der einen süßeren Geschmack bietet. Experimentieren Sie mit frischen oder getrockneten Kräutern wie Thymian oder Oregano, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu inserieren.

Zutaten

Für das Gratin

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
300 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Für die Zubereitung benötigen Sie eine Auflaufform und Aluminiumfolie.

Zubereitung

Vorbereiten des Gemüses

Den Brokkoli in Röschen schneiden und die Kartoffeln schälen sowie in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben kurz in kochendem Wasser blanchieren, damit sie etwas vorgekocht sind.

Gratinschicht aufbauen

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben, Brokkoli und die gehackten Knoblauchzehen schichten. Nach jeder Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Creme hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über das Gemüse gießen und den Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen.

Lassen Sie das Gratin nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie es servieren.

Profi-Tipps

Das Gratin kann leicht variiert werden, indem Sie zusätzlich Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl verwenden. Auch die Käsesorte kann gewechselt werden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, lassen Sie das Gratin vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie vorhaben, es aufzuheben, empfehle ich, die Folie direkt nach dem Abkühlen zu entfernen, um ein Verweilen von Feuchtigkeit zu vermeiden. Vor dem Verzehr können Sie das Gratin einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius erhitzen, bis es wieder warm und die Käseoberfläche leicht gebräunt ist.

Für eine längerfristige Aufbewahrung eignet sich das Einfrieren. Portionieren Sie das Gratin in Gefrierbehälter oder -tüten und frieren Sie es bis zu 3 Monate ein. Achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen genügt es, das Gratins über Nacht im Kühlschrank zu lassen und anschließend im Ofen zu erhitzen.

Variationen und Alternativen

Wenn Sie das Rezept abwechslungsreicher gestalten möchten, probieren Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Zucchini. Diese Gemüsesorten harmonieren gut mit den bestehenden Aromen und bringen eine interessante Textur ins Gratin. Achten Sie darauf, das neue Gemüse ebenfalls kurz zu blanchieren, damit die Garzeit übereinstimmt.

Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashew-Creme ersetzen. Verwenden Sie Hefeflocken statt Käse, um den typischen herzhaften Geschmack zu erzielen. Diese Optionen halten das Gratin cremig, während sie gleichzeitig den gewünschten Geschmack und die Textur beibehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und kühl lagern. Vor dem Backen einfach wieder auf Raumtemperatur bringen.

→ Wie kann ich das Gratin glutenfrei machen?

Verwenden Sie einfach eine glutenfreie Sahne und achten Sie darauf, dass der Käse glutenfrei ist.

→ Kann ich das Rezept vegetarsich zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch, also einfach nach Belieben anpassen!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Das Gratin bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren.