Cookies mit Dinkelmehl
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, und Dinkelmehl hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Diese Cookies mit Dinkelmehl sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleihen jeder Portion einen nussigen Geschmack, den ich einfach unwiderstehlich finde. Die Kombination aus frischer Butter und einem Hauch von Vanille macht sie zum perfekten Snack für zwischendurch. Wenn Sie also auf der Suche nach einem etwas anderen Cookie-Rezept sind, sind diese Dinkel-Cookies genau das Richtige für Sie!
Bei der Zubereitung dieser Cookies mit Dinkelmehl habe ich wirklich viel ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur zu finden. Mein Geheimtipp ist, die Butter vorher leicht zu schmelzen, damit sich die Aromen besser entfalten. Das führt zu einem wunderbar buttrigen Geschmack!
Ich habe auch verschiedene Toppings ausprobiert, aber die Kombination aus Nüssen und Schokolade hat sich als absoluter Favorit herausgestellt. Noch einen kleinen Schuss Zimt hinzugefügt, und schon waren die Cookies in meiner Familie ein Hit!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Nussiger Geschmack des Dinkelmehls für ein besonderes Aroma
- Saftige Textur, die beim ersten Biss zerfällt
- Ideal für den Nachmittagstee oder als Snack für zwischendurch
Die Rolle des Dinkelmehls
Dinkelmehl ist nicht nur gesünder als herkömmliches Weizenmehl, sondern bringt auch einen einzigartigen nussigen Geschmack in die Cookies. Dieser Geschmack verstärkt sich durch die Kombination mit der weichen Butter und dem zarten Karamellton des braunen Zuckers. Beim Kneten des Teigs sollten Sie darauf achten, das Dinkelmehl nicht zu überarbeiten, um die zarte Textur zu bewahren, die nach dem Backen entsteht.
Ein weiterer Vorteil von Dinkelmehl ist der hohe Gehalt an Ballaststoffen, der zur saftigen Textur der Cookies beiträgt. Das sorgt für ein wunderbares Mundgefühl, das beim ersten Biss förmlich zerfällt. Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, können Sie versuchen, eine Mischung aus glutenfreien Mehlen zu verwenden, obwohl die Textur und der Geschmack variieren können.
Backtechnik für perfekte Cookies
Um sicherzustellen, dass Ihre Dinkel-Cookies gleichmäßig backen, empfehle ich, den Teig in gleichmäßige Portionen von etwa einem Esslöffel abzumessen. Dies hat den zusätzlichen Vorteil, dass die Cookies beim Backen gleichmäßig wachsen und die Kanten goldbraun werden, während die Mitte weich bleibt. Ein Backblech mit Backpapier sorgt dafür, dass die Cookies nicht ankleben und erleichtert das Herausnehmen nach dem Backen.
Die Backzeit von 10-12 Minuten ist optimal, aber jedes Backrohr ist anders. Überwachen Sie die Cookies, besonders gegen Ende der Backzeit, um sicherzustellen, dass sie nicht zu lange backen und austrocknen. Sie sollten leicht goldbraun an den Rändern sein, während die Mitte noch etwas weich aussieht. Lassen Sie die Cookies nach dem Backen ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter übertragen, damit sie ihre perfekte Textur behalten.
Zutaten
Zutaten für die Cookies
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Zucker
- 75 g brauner Zucker
- 125 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokoladenstückchen
- 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse)
Zubereitung
Teig Zubereiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl mit Backpulver und Salz vermengen.
Cookies Backen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Auf einem Backblech mit Backpapier kleine Portionen des Teigs (ca. 1 Esslöffel) gleichmäßig verteilen. Etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Profi-Tipps
- Für extra knusprige Cookies können Sie das Dinkelmehl zur Hälfte mit Haferflocken ersetzen. Außerdem lassen sich die Cookies hervorragend einfrieren, sodass Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand haben.
Lagerung und Haltbarkeit
Um die Frische Ihrer Dinkel-Cookies zu bewahren, sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Auf diese Weise bleiben sie 5-7 Tage lang frisch und lecker. Ich empfehle, sie nicht mehr als 5 Minuten nach dem Backen zu essen, da die Textur dann noch perfekt ist.
Wenn Sie eine größere Menge backen möchten, können Sie die Cookies auch einfrieren. Lassen Sie die gebackenen Cookies vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach 15-20 Minuten bei Raumtemperatur lassen oder kurz in die Mikrowelle geben, um sie wärmer zu machen.
Variationen und Ergänzungen
Für Abwechslung können Sie die Schokoladenstückchen durch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen ersetzen. Diese bieten nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern bieten auch eine interessante Textur, die die nussige Basis des Dinkelmehls wunderbar ergänzt. Sie können auch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse ausprobieren, um einen anderen Crunch und Geschmack zu erzielen.
Ein Hauch von Zimt oder Muskatnuss kann dem Teig während der Herstellung hinzugefügt werden und verleiht den Cookies ein warmes Aroma, das besonders in der kälteren Jahreszeit angenehm ist. Diese kleinen Änderungen machen aus einem Rezept unzählige Möglichkeiten, um die Dinkel-Cookies immer wieder neu zu entdecken.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?
Ja, Sie können Weizenmehl verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden sich leicht verändern.
→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?
Die Cookies bleiben in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.
→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Ja, getrocknete Früchte oder z.B. Kokosraspel sind auch eine tolle Ergänzung.
→ Sind die Cookies glutenfrei?
Nein, Dinkelmehl enthält Gluten. Für glutenfreie Cookies sollten Sie speziell dafür ausgelegtes Mehl verwenden.
Cookies mit Dinkelmehl
Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlsorten zu experimentieren, und Dinkelmehl hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Diese Cookies mit Dinkelmehl sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleihen jeder Portion einen nussigen Geschmack, den ich einfach unwiderstehlich finde. Die Kombination aus frischer Butter und einem Hauch von Vanille macht sie zum perfekten Snack für zwischendurch. Wenn Sie also auf der Suche nach einem etwas anderen Cookie-Rezept sind, sind diese Dinkel-Cookies genau das Richtige für Sie!
Erstellt von: Alina Schuster
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 24 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten für die Cookies
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Zucker
- 75 g brauner Zucker
- 125 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokoladenstückchen
- 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse)
Anweisungen
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl mit Backpulver und Salz vermengen. Nach und nach die trockenen Zutaten unter die Butter-Zucker-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die Schokoladenstückchen und die Nüsse unterheben.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Auf einem Backblech mit Backpapier kleine Portionen des Teigs (ca. 1 Esslöffel) gleichmäßig verteilen. Etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Cookies auf dem Blech kurz abkühlen lassen und dann auf ein Gitter stellen, um vollständig abzukühlen.
Zusätzliche Tipps
- Für extra knusprige Cookies können Sie das Dinkelmehl zur Hälfte mit Haferflocken ersetzen. Außerdem lassen sich die Cookies hervorragend einfrieren, sodass Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand haben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 18g
- Protein: 4g