Gemüsepfanne mit Glasnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Glasnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Glasnudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Karotten, in Streifen geschnitten; 100g Brokkoli, in Röschen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Eine köstliche und gesunde Gemüsepfanne mit zarten Glasnudeln, perfekt für ein schnelles Abendessen.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:40:08.915Z

Diese Gemüsepfanne mit Glasnudeln ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich und schnell zuzubereiten. Ideal für stressige Wochentage!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte, frische Gemüsevielfalt für einen gesunden Genuss
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Vegan und glutenfrei für eine breite Palette von Ernährungsbedürfnissen

      

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Die Gemüsepfanne mit Glasnudeln ist die perfekte Wahl für alle, die auf eine gesunde Ernährung Wert legen. Sie kombiniert eine bunte Vielfalt an frischem Gemüse mit den zarten Glasnudeln, die nicht nur glutenfrei, sondern auch kalorienarm sind. Dieses Gericht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihr Immunsystem stärken und Ihr allgemeines Wohlbefinden fördern.

Mit der einfachen Zubereitung in nur 25 Minuten ist dieses Rezept ideal für ein schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag. Sie benötigen keine speziellen Kochkünste, um ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zu zaubern. Diese Gemüsepfanne ist nicht nur gesund, sondern auch ein Genuss für das Auge, dank der leuchtenden Farben der verwendeten Zutaten.

Vielfalt der Zutaten

Die Auswahl an Gemüse in dieser Pfanne ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile. Paprika ist reich an Antioxidantien und unterstützt die Hautgesundheit, während Brokkoli als Superfood gilt und viele Nährstoffe liefert, die für die Knochengesundheit wichtig sind. Karotten sind eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das gut für die Augen ist.

Zucchini und Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Sie können die Gemüseauswahl je nach Saison oder persönlichem Geschmack variieren, was dieses Gericht zu einem flexiblen Favoriten für jede Gelegenheit macht.

Vegan und lecker

Ein weiteres Plus dieser Gemüsepfanne ist, dass sie vegan ist. Das bedeutet, dass sie für alle geeignet ist, die sich pflanzlich ernähren oder auf tierische Produkte verzichten möchten. Durch die Verwendung von Sojasauce und Sesamöl wird ein umami-reicher Geschmack erzielt, der das Gericht bereichert, ohne auf tierische Produkte zurückzugreifen.

Diese vegane Option zeigt, dass gesunde Ernährung nicht langweilig sein muss. Die Kombination von Aromen und Texturen in dieser Pfanne sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Sie können auch nach Belieben Tofu oder andere pflanzliche Proteine hinzufügen, um das Gericht noch gehaltvoller zu gestalten.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

200g Glasnudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Karotten, in Streifen geschnitten
100g Brokkoli, in Röschen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und sorgen für ein intensives Aroma.

Zubereitung

Glasnudeln vorbereiten

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Knoblauch und das geschnittene Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Glasnudeln hinzufügen

Die eingeweichten Glasnudeln und die Sojasauce in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere 2-3 Minuten braten, bis alles gut vermischt und heiß ist.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsepfanne heiß servieren und genießen!

Diese Pfanne ist ein wahrer Genuss und kann nach Belieben variiert werden.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Glasnudeln die perfekte Konsistenz haben, sollten Sie sie nicht zu lange einweichen. Überprüfen Sie sie nach der angegebenen Zeit auf der Verpackung und lassen Sie sie etwas al dente, da sie beim Braten noch weiter garen.

Wenn Sie das Gericht noch bunter gestalten möchten, probieren Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat, Pilze oder Erbsen. Diese Zutaten fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch zusätzliche Nährstoffe, die Ihre Gesundheit fördern.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Fügen Sie beispielsweise etwas frischen Ingwer hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen. Auch geröstete Nüsse oder Samen können eine köstliche Textur und zusätzlichen Geschmack bieten.

Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas Chili oder Sambal Oelek hinzufügen. Diese Variationen machen die Gemüsepfanne noch interessanter und bieten Ihnen die Möglichkeit, kreativ in der Küche zu sein.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Gemüsepfanne in einer großen Schüssel, um die Farben und Texturen zur Geltung zu bringen. Ein frischer Koriander oder Sesam darüber gestreut kann das Gericht zusätzlich garnieren und den Geschmack abrunden.

Diese Pfanne eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu anderen asiatischen Gerichten gereicht werden. Kombinieren Sie sie mit einem leichten Salat oder einer Suppe, um ein vollständiges Menü zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Ihr Lieblingsgemüse oder saisonales Gemüse verwenden.

→ Wie scharf wird das Gericht?

Das Gericht ist nicht scharf, kann aber mit Chili oder scharfer Sojasauce nach Belieben gewürzt werden.