Grüner Spargel mit Parmesan

Name: Grüner Spargel mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, und dieses Rezept mit Parmesan bringt wirklich die besten Aromen zur Geltung. Die Kombination aus knackigem Spargel und würzigem, geschmolzenem Parmesan ist einfach himmlisch. Diese zarte und gesunde Beilage eignet sich perfekt für jede Mahlzeit. Ich habe ein paar spezielle Schritte hinzugefügt, die sicherstellen, dass der Spargel genau richtig gegart wird und der Parmesan die perfekte Konsistenz hat. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Spargels eintauchen!

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:13:12.010Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Parmesan zubereitete, war ich erstaunt, wie einfach und schnell sich dieses Gericht zubereiten lässt. Der Schlüssel ist, den Spargel nicht zu lange zu kochen, sodass er seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss behält. Ich empfehle, ihn nur kurz in einem Topf mit kochendem Wasser zu blanchieren, bevor man ihn in der Pfanne mit etwas Olivenöl weitergart.

Bei der Zubereitung habe ich gelernt, dass die Qualität des Parmesans einen großen Unterschied macht. Ein hochwertiger, frisch geriebener Parmesan schmilzt wunderbar und verleiht dem Spargel ein wunderbar herzhaftes Aroma. Dies ist ein Rezept, das ich einfach immer wieder machen kann, besonders wenn der Spargel in Saison ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack des Spargels, perfekt abgestimmt mit cremigem Parmesan
Eine einfache Beilage, die schnell zubereitet ist
Gesund, nahrhaft und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Kunst des Spargelblanchierens

Das Blanchieren des Spargels ist ein wesentlicher Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Indem Sie den Spargel nur 2-3 Minuten in kochendem Wasser garen, erzielen Sie eine perfekte Textur, die nicht matschig wird. Um sicherzustellen, dass der Kochvorgang effektiv stoppt, legen Sie den Spargel sofort nach dem Blanchieren in ein Eiswasserbad. Dies hilft nicht nur, den Garprozess zu unterbrechen, sondern bewahrt auch die frische Farbe.

Achten Sie darauf, die holzigen Enden des Spargels vor dem Blanchieren abzuschneiden, da diese Teile zäh und ungenießbar sein können. Ein einfacher Test besteht darin, den Spargel leicht zu biegen: An der Stelle, an der er bricht, sind die Enden normalerweise holzig. So stellen Sie sicher, dass Sie nur den zarten, genießbaren Teil verwenden, was für das gesamte Geschmackserlebnis entscheidend ist.

Perfekte Brat- und Schmelztechniken

Beim Anbraten des blanchierten Spargels in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass der Spargel gleichmäßig gart und eine appetitliche Bräunung erhält, ohne zu verbrennen. Eine Bräunung von etwa 5 Minuten bis zur Erreichung einer leichten Goldfärbung verleiht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehmere Textur.

Wenn Sie den Parmesan hinzufügen, senken Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Käse verbrennt und klumpig wird. Ein sanftes Erwärmen lässt den Parmesan schmelzen und sich gleichmäßig über den Spargel verteilen, was zu einem cremigen, köstlichen Ergebnis führt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500 g grüner Spargel
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft zum Beträufeln

Zubereitung

So bereiten Sie das Gericht zu:

Spargel vorbereiten

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Danach in ein Eiswasserbad geben, um den Kochvorgang zu stoppen.

Spargel braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den blanchierten Spargel darin für etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Parmesan hinzufügen

Den frisch geriebenen Parmesan über den Spargel streuen und kurz bei niedriger Hitze weitergaren, bis der Käse schmilzt.

Servieren

Den Spargel auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept für grünen Spargel mit Parmesan kann auf verschiedene Arten abgewandelt werden. Probieren Sie beispielsweise, den Parmesan durch einen anderen Hartkäse wie Pecorino oder Grana Padano zu ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Zudem können Sie geröstete Pinienkerne oder Mandeln hinzufügen, um eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu integrieren.

Für eine mediterrane Note können Sie außerdem frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian verwenden. Hacken Sie diese grob und streuen Sie sie kurz vor dem Servieren über den Spargel, um frische Aromen hinzuzufügen, die perfekt mit dem geriebenen Parmesan harmonieren.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Sollten Sie Reste von diesem köstlichen Spargelgericht haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie die Reste in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um den Spargel aufzufrischen, sodass er nicht zu weich wird und der Parmesan zäh bleibt. Sie können auch ein wenig zusätzliches Olivenöl hinzufügen, um die Geschmäcker zu intensivieren.

Alternativ können Sie den Spargel in einem Salat oder als Belag für ein Sandwich verwenden, um die Reste in eine neue, köstliche Mahlzeit zu verwandeln. Fügen Sie dazu etwas zerkleinertes Gemüse, Hummus oder sogar ein Spiegelei hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spargel durch gefrorenen ersetzen?

Ja, aber beachten Sie, dass gefrorener Spargel möglicherweise eine andere Textur hat. Schneiden Sie die Garzeit entsprechend.

→ Welcher Parmesan ist am besten für dieses Rezept?

Verwenden Sie am besten einen jungen Parmigiano Reggiano, da er einen hervorragenden Geschmack und Schmelzeigenschaften hat.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sich die Reste 2-3 Tage.

→ Kann ich das Gericht auch vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch! Der Parmesan kann auch durch einen veganen Käse ersetzt werden.