Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g Feta, zerbröckelt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und dem salzigen Geschmack von Feta macht dieses Gericht besonders lecker. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und passt perfekt in eine gesunde Ernährung. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, diese Pfanne bringt den Sommer auf den Tisch und ist ein Genuss für die ganze Familie.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:10:35.538Z

Die Zubereitung dieser Gemüsepfanne ist für mich immer ein Highlight, weil ich die Farben und Aromen der frischen Zutaten so sehr genieße. Ich habe experimentiert, welches Gemüse die beste Kombination ergibt, und festgestellt, dass Zucchini, Paprika und Auberginen einfach perfekt harmonieren.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seinen Biss und die frische Farbe behält. Der Feta, der am Ende hinzugefügt wird, gibt dem Gericht eine cremige Konsistenz, die man einfach lieben muss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und knackige Gemüse, die voller Geschmack sind
Die Kombination von Feta verleiht dem Gericht eine köstliche Cremigkeit
Ein schnelles und gesundes Essen, das in 30 Minuten zubereitet ist

      

Die Wahl der richtigen Zutaten

Bei der Zubereitung dieser mediterranen Gemüsepfanne spielen die frischen Zutaten eine entscheidende Rolle. Achten Sie darauf, möglichst reife und frische Gemüsesorten auszuwählen, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst. Zum Beispiel sollten die Zucchini fest und glänzend sein, während die Paprika einen knackigen Biss haben sollten. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Bioprodukte zu wählen, gönnen Sie sich diesen Luxus – sie haben oft einen intensiveren Geschmack.

Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano sind das gewisse Etwas, das dieses Gericht zu einem authentischen mediterranen Erlebnis macht. Sie können sie gerne frisch aus Ihrem Garten verwenden oder in einem Laden kaufen. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete verwenden, wobei die Menge angepasst werden sollte, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind (etwa ein Drittel der Menge).

Der perfekte Garprozess

Beachten Sie beim Anbraten des Gemüses die Hitze und die Zeit. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart, ohne anbrennen zu werden. Sie erkennen, dass das Gemüse bereit ist, wenn es leicht gebräunt und zart, aber noch bissfest ist. Wenn Sie das Gemüse zu lange braten, könnte es matschig werden – daher ist Timing hier das A und O.

Die Zugabe des Fetas ist ein Schlüsselmoment – der Käse sollte gerade so anfangen, zu schmelzen, aber nicht vollständig in die Pfanne zerfließen. Ein guter Tipp ist, den Feta in kleinen Stücken über das Gemüse zu streuen, um gleichmäßigere Schmelzpunkte zu erreichen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu lange zu lassen, damit die cremige Textur des Fetas erhalten bleibt.

Zutaten:

Für die Gemüsepfanne

2 Zucchini, gewürfelt
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g Feta, zerbröckelt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das gewürfelte Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

Gemüse anbraten

Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das marinierte Gemüse für ca. 15 Minuten anbraten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Feta hinzufügen

Den zerbröckelten Feta über das Gemüse streuen und weitere 5 Minuten kurz mitbraten, bis der Feta leicht anschmilzt.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Gemüse mit einer Zitronenscheibe und etwas Chili würzen.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne ist sehr vielseitig und kann leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Wenn Sie gerne experimentieren, probieren Sie andere Gemüsesorten wie Kirschtomaten, Spinat oder Brokkoli aus. Jede dieser Optionen fügt eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack hinzu. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da zarteres Gemüse wie Spinat schneller gart als festere Sorten wie Brokkoli.

Für eine extra proteinreiche Variante können Sie auch Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Biss, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt Ihrer Pfanne. Vorgekochte Kichererbsen aus der Dose sind eine praktische Option – einfach abspülen und zum Gemüse hinzufügen, kurz bevor Sie den Feta dazufügen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste der mediterranen Gemüsepfanne haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärmen Sie die Pfanne am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die knackige Textur des Gemüses zu erhalten, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, wo sie möglicherweise matschig werden kann.

Sie können die Reste auch für eine schnelle Mittagessenvariante verwenden, indem Sie sie auf einem Bett aus Quinoa oder Reis servieren. Fügen Sie etwas frischen Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzufrischen, und streuen Sie noch einmal einige frische Kräuter darüber. Diese einfache Umwandlung sorgt dafür, dass das Gericht nicht langweilig wird!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes saisonale Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Pfanne auch im Ofen zubereiten?

Ja, das Gemüse kann auch bei 200 Grad Celsius im Ofen für ca. 25 Minuten gegart werden.