Knuspriger Brokkoli-Glückssalat

Name: Knuspriger Brokkoli-Glückssalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli; 100g Mandeln, gehackt; 50g getrocknete Cranberries; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Knuspriger Brokkoli-Glückssalat ist ein frischer und knackiger Salat, der nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker ist. Perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T12:48:39.215Z

Dieser Salat kombiniert den knackigen Biss von frischem Brokkoli mit einer Vielzahl von Aromen und Texturen. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Knackiger Brokkoli, der frisch und gesund ist
Leckere Kombination aus Nüssen und Trockenfrüchten
Schnell zubereitet und perfekt für jede Jahreszeit

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die die Gesundheit unterstützen. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine C und K, die für das Immunsystem und die Knochengesundheit wichtig sind. Darüber hinaus enthält Brokkoli Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Die enthaltenen Sulforaphane im Brokkoli haben entzündungshemmende Eigenschaften und können helfen, das Risiko für chronische Krankheiten zu senken. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann auch die Herzgesundheit fördern, indem er den Cholesterinspiegel reguliert und die Blutgefäße schützt. Ein Grund mehr, diesen knackigen Salat in Ihre Ernährung einzubauen!

Nüsse und Trockenfrüchte: Eine köstliche Kombination

Die Kombination aus gehackten Mandeln und getrockneten Cranberries macht diesen Salat nicht nur geschmacklich einzigartig, sondern bereichert ihn auch mit wertvollen Nährstoffen. Mandeln sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Vitamin E. Sie unterstützen die Herzgesundheit und können das Risiko von Herzkrankheiten verringern.

Getrocknete Cranberries bringen eine süße Note in den Salat und sind gleichzeitig reich an Antioxidantien. Ihre entzündungshemmenden Eigenschaften können helfen, das Immunsystem zu stärken und das Risiko von Harnwegsinfektionen zu reduzieren. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Kontrast, sondern auch für ein ausgewogenes Verhältnis von Nährstoffen.

Schnelle Zubereitung für jeden Anlass

Ein weiterer großer Vorteil dieses Knusprigen Brokkoli-Glückssalats ist die schnelle Zubereitung. In weniger als 30 Minuten können Sie einen gesunden und schmackhaften Salat zubereiten, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Ob als Beilage zu einem Hauptgericht, als leichtes Mittagessen oder als Snack für zwischendurch – dieser Salat ist äußerst vielseitig.

Die frischen Aromen und die knackige Textur machen ihn zu einem Hit bei Familienfeiern, Picknicks oder einfach als gesunder Snack für zu Hause. Zudem ist er leicht abzuwandeln, sodass Sie je nach Saison oder Vorlieben verschiedene Zutaten hinzufügen können. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Knusprigen Brokkoli-Glückssalat:

Zutaten

400g frischer Brokkoli
100g Mandeln, gehackt
50g getrocknete Cranberries
50g Feta-Käse, zerbröselt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Knusprigen Brokkoli-Glückssalat zu:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie den Brokkoli hinzu und blanchieren Sie ihn für 2-3 Minuten. Anschließend den Brokkoli in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zutaten mischen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli mit den gehackten Mandeln, Cranberries und Feta-Käse vermengen.

Dressing hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. Genießen Sie die frischen Aromen!

Dieser Salat kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Knusprigen Brokkoli-Glückssalats zu bewahren, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt der Salat bis zu 2 Tage frisch. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz der Nüsse und Trockenfrüchte mit der Zeit beeinträchtigt werden kann. Es ist daher ratsam, den Salat erst kurz vor dem Servieren zu mischen, wenn Sie ihn vorbereiten möchten.

Wenn Sie Reste haben, können diese auch kreativ in anderen Gerichten verwendet werden. Fügen Sie den Salat beispielsweise zu Wraps oder Sandwiches hinzu oder mischen Sie ihn mit Quinoa für eine herzhafte Bowl. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und genießen gleichzeitig die Aromen des Salats auf verschiedene Arten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept für den Knusprigen Brokkoli-Glückssalat ist sehr anpassungsfähig. Sie können verschiedene Nüsse wie Walnüsse oder Cashews verwenden, um den Geschmack zu variieren. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Minze können dem Salat eine zusätzliche Aromatik verleihen und für mehr Frische sorgen.

Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Für eine vegane Option einfach den Feta-Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen. So haben Sie immer eine neue Geschmackserfahrung und können den Salat nach Ihrem persönlichen Geschmack gestalten.

Perfekte Beilage für Grillabende

Der Knusprige Brokkoli-Glückssalat ist nicht nur ein toller Hauptdarsteller, sondern auch eine fantastische Beilage für Ihre Grillabende. Die frischen Zutaten und die leichte Vinaigrette ergänzen wunderbar gegrilltes Fleisch oder Gemüse und bringen eine gesunde Komponente auf den Tisch.

Servieren Sie den Salat zusammen mit gegrillten Spießen oder Burgern, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Die Kombination von warmen und kalten Speisen sorgt für einen interessanten Kontrast auf dem Teller und macht Ihre Grillparty zu einem kulinarischen Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch roh verwenden?

Ja, Sie können den Brokkoli auch roh verwenden, wenn Sie die knackige Textur bevorzugen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, aber er schmeckt am besten frisch zubereitet.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, Sie können das Dressing nach Ihrem Geschmack anpassen, z.B. mit Honig oder Senf.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, lassen Sie den Feta-Käse einfach weg.