Rigatoni mit Auberginen und Kapern

Name: Rigatoni mit Auberginen und Kapern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 1 große Aubergine, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Kapern, abgetropft; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und Rigatoni mit Auberginen und Kapern ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination von herzhaften Auberginen und salzigen Kapern verleiht der Pasta eine schöne Tiefe. Ich finde, dass dieses Gericht nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch perfekt für ein gemütliches Abendessen oder für Gäste, die man beeindrucken möchte, geeignet ist. Die Aromen harmonieren wunderbar und bringen einen kleinen Hauch von Italien auf den Tisch.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:37:13.453Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Auberginen und Kapern zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielseitigkeit dieser Zutaten. Die gebratenen Auberginen verleihen der Pasta eine herzhafte Textur, während die Kapern einen salzigen, nussigen Geschmack hinzufügen. Ich habe während der Zubereitung gespielt und einige frische Kräuter wie Basilikum und Oregano hinzugefügt, was dem Gericht noch mehr Aroma verliehen hat.

Ein Tipp, den ich unbedingt teilen möchte, ist die Verwendung von frischen, hochwertigen Zutaten. Das macht den Unterschied aus! Achte darauf, die Auberginen vorher zu salzen, um die Bitterkeit zu reduzieren. So wird das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch besonders lecker und einladend. Ein echter Genuss für die ganze Familie!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Herzhaftes Gemüse, das wunderbar mit Pasta harmoniert
Die salzige Note der Kapern bringt eine besondere Frische
Perfekt für ein schnelles, aber elegantes Abendessen

      

Die Rolle der Auberginen

Die Auberginen sind der Star dieses Gerichts. Sie verleihen der Pasta nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen tiefen, herzhaften Geschmack. Achten Sie darauf, die gewürfelten Auberginen gleichmäßig zu braten, bis sie goldbraun und weich sind. Dies hilft, die Bitterkeit der Auberginen zu reduzieren und intensiviert ihren natürlichen Geschmack. Wenn Sie die Auberginen vor dem Braten in etwas Salz einweichen, können Sie überschüssige Feuchtigkeit ziehen und sie noch zarter machen.

Eine interessante Variationsmöglichkeit besteht darin, die Auberginen für ein noch intensiveres Aroma zu rösten. Dazu geben Sie die gewürfelten Auberginen auf ein Backblech, beträufeln sie mit Olivenöl und rösten sie im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Diese Methode bringt den Geschmack besonders gut zur Geltung und sorgt für zusätzliche Röstaromen in der Sauce.

Die Bedeutung der Kapern

Kapern sind kleine, grüne Blütenknospen, die in Essig eingelegt werden, und sie bringen eine unverwechselbare salzige und leicht saure Note in dieses Gericht. Ihre Verwendung ist besonders entscheidend, da sie die anderen Aromen in der Sauce hervorheben und ergänzen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kapern gut abtropfen lassen, bevor Sie sie hinzufügen, um zu verhindern, dass die Sauce zu salzig wird.

Sollten Sie keine Kapern zur Hand haben, können Sie auch gehackte grüne Oliven oder etwas Zitronensaft verwenden, um eine ähnliche salzige und säuerliche Komponente zu erreichen. Diese Alternativen verändern zwar den Geschmack, sorgen aber ebenfalls für eine ansprechende Frische in der Sauce.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Um das Gericht zu verfeinern, können Sie frisch geriebenen Parmesan über die fertigen Rigatoni streuen oder ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl hinzufügen. Auch Pinienkerne, die zuvor in der Pfanne geröstet werden, sind eine tolle Ergänzung und bringen zusätzliche Textur und Nussgeschmack. Servieren Sie die Pasta mit einem frischen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Falls Sie Reste haben, können Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl oder Wasser bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Sauce wieder zu aktivieren und eine gute Konsistenz zu gewährleisten. Vermeiden Sie Mikrowellen, da diese oft die Textur der Pasta beeinträchtigen.

Zutaten für Rigatoni mit Auberginen und Kapern

Für die Pasta:

400 g Rigatoni
1 große Aubergine, gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Kapern, abgetropft
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnierung

Zubereitung

Pasta kochen

Die Rigatoni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Verpackungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Auberginen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Tomatensauce zubereiten

Knoblauch und Kapern zu den Auberginen geben und weitere 2 Minuten braten. Anschließend die gehackten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Vermischen und servieren

Die gekochten Rigatoni zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Kurz erwärmen und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Parmesan über das fertige Gericht streuen.

Vorbereitungstipps

Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie die Auberginen bereits am Vortag schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ebenso lassen sich die Knoblauchzehen im Voraus schälen und hacken, was den Kochprozess am Tag der Zubereitung erheblich vereinfacht. Nutzen Sie frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen, vor allem bei den Tomaten, die den Großteil der Sauce ausmachen.

Ein weiterer Tipp ist, die Pasta bereits während des Aufbewahrens der Sauce zu kochen, um sicherzustellen, dass die Rigatoni heiß und al dente sind, wenn sie mit der Sauce vermischt werden. Achten Sie darauf, dass Sie die Pasta nicht zu lange kochen, da sie beim Mischen mit der heißen Sauce weiter gart. Ein 'al dente' Zustand sorgt für mehr Biss und verhindert, dass die Nudeln matschig werden.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie eine vegane Option wünschen, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative. Für Liebhaber der Schärfe können Sie rote Chiliflocken oder frische Chilischoten zu der Sauce hinzufügen, um dem Gericht mehr Pepp zu verleihen. Diese Ergänzung passt hervorragend zu den Aromen der Auberginen und Kapern und bietet eine spannende Geschmackskombination.

Für eine zusätzliche Portion Gemüse können Sie auch Zucchini oder Paprika in die Mischung einfügen. Diese Gemüsesorten haben ähnliche Garzeiten wie die Auberginen, sodass sie problemlos zusammen gekocht werden können, ohne dass dies die Konsistenz der Sauce beeinträchtigt. Das Hinzufügen von mehr Gemüse macht das Gericht nicht nur bunter, sondern erhöht auch den Nährwert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Auberginen anstelle von gefrorenen verwenden?

Ja, frisch ist immer besser! Achte nur darauf, die Auberginen vor der Verwendung zu salzen, um die Bitterkeit zu reduzieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, das Rezept ist von Natur aus vegan, solange du keinen Käse hinzufügst.

→ Was kann ich anstelle von Kapern verwenden?

Oliven sind eine gute Alternative, wenn du keine Kapern magst.