Risotto mit Kürbis

Name: Risotto mit Kürbis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 500g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 150ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein cremiges und herzhaftes Risotto, das den Geschmack des Herbstes einfängt.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:40:05.535Z

Dieses Risotto mit Kürbis ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern bringt auch die Aromen des Herbstes direkt auf Ihren Tisch. Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Herzhafter Geschmack von frischem Kürbis und Gewürzen
Ein perfektes Gericht für die kühleren Monate

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Risotto ist bekannt für seine cremige Konsistenz, die durch das ständige Rühren und die Zugabe von Brühe entsteht. Diese Technik sorgt dafür, dass der Reis die Flüssigkeit optimal aufnimmt und eine samtige Textur entsteht, die auf der Zunge zergeht. In Kombination mit dem Hokkaido-Kürbis wird das Gericht nicht nur geschmacklich bereichert, sondern erhält auch eine wunderschöne Farbe, die das Herbstgefühl perfekt einfängt.

Der Hokkaido-Kürbis bringt eine natürliche Süße mit sich, die wunderbar mit den herzhaften Aromen des Risottos harmoniert. Die Zugabe von frischen Kräutern und Gewürzen verstärkt den Geschmack noch weiter. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einem festlichen Highlight auf jedem Tisch.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Risotto mit Kürbis ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder als Beilage zu einem festlichen Menü, es wird immer geschätzt. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkünste, sodass auch Kochanfänger problemlos glänzen können.

Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität des Rezepts. Sie können Zutaten je nach Saison und Vorlieben variieren. Fügen Sie zum Beispiel etwas frischen Spinat oder Pilze hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Mit ein wenig Kreativität wird jedes Risotto zu einem individuellen Meisterwerk.

Gesunde und nahrhafte Wahl

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Durch die Verwendung von frischen Zutaten und Brühe anstelle von Sahne bleibt das Risotto leicht und bekömmlich. Es ist eine perfekte Wahl für gesundheitsbewusste Esser.

Die Kombination aus Vollkornreis und Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die lange sättigt. Außerdem können Sie die Menge an Parmesan nach Belieben anpassen, um das Gericht leichter oder reichhaltiger zu gestalten. So können Sie ein köstliches und nahrhaftes Essen genießen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

Zutaten

Zutaten für Risotto

300g Arborio-Reis
500g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
150ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis er leicht weich ist.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem anderen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Risotto kochen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren kochen, bis der Wein verdampft ist.

Brühe hinzufügen

Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, immer wieder umrühren, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat und al dente ist.

Kürbis und Parmesan hinzufügen

Den angebratenen Kürbis und den Parmesan unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie eine gute Qualität Gemüsebrühe. Selbstgemachte Brühe bringt den Geschmack des Risottos auf ein ganz neues Level. Wenn Sie keine Zeit haben, eine Brühe selbst zuzubereiten, achten Sie darauf, eine bio-zertifizierte Brühe aus dem Handel zu wählen, um künstliche Zusatzstoffe zu vermeiden.

Das ständige Rühren ist entscheidend für die cremige Konsistenz. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es ein wenig länger dauert, bis das Risotto die perfekte Textur erreicht. Geduld ist der Schlüssel zu einem großartigen Risotto!

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Versuchen Sie, anstelle von Hokkaido-Kürbis Butternut-Kürbis zu verwenden, um eine andere Geschmacksnuance zu erhalten. Auch eine Kombination aus verschiedenen Kürbissorten kann interessant sein und zu einem einzigartigen Ergebnis führen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch geröstete Nüsse, wie Walnüsse oder Pinienkerne, darüber streuen. Diese sorgen nicht nur für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Textur des Risottos, sondern bringen auch gesunde Fette in das Gericht.

Das perfekte Pairing

Ein Risotto mit Kürbis harmoniert hervorragend mit einem frischen, knackigen Salat. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing kann die Aromen des Risottos wunderbar ergänzen. Auch ein Glas trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio, passt ideal dazu und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Für eine herbstliche Note können Sie Ihren Salat mit gerösteten Äpfeln oder Birnen verfeinern. Diese Kombination bringt eine süße Frische, die perfekt mit dem herzhaften Risotto harmoniert und das Gesamterlebnis noch unvergesslicher macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Alternative und verwenden Sie pflanzliche Brühe.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder in einem Topf mit etwas Wasser.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Erbsen oder Spinat hinzufügen, um das Risotto noch bunter zu machen.

→ Welchen Wein sollte ich verwenden?

Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio passt hervorragend.