Zupfbrot Mit Kürbiskernen

Name: Zupfbrot Mit Kürbiskernen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml warme Milch; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50g Butter, geschmolzen; 100g Kürbiskerne; 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Saisonale Tellergerichte für Zuhause

Ich habe schon immer eine Vorliebe für frisch gebackenes Brot, und dieses Zupfbrot mit Kürbiskernen hat sofort mein Herz erobert. Die Kombination aus fluffigem Teig und nussigen Kürbiskernen sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine unwiderstehliche Textur. Es ist perfekt als Snack oder als Beilage zu Suppe und Salat. Wenn du auf der Suche nach etwas Neuem und Aufregendem bist, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:13:36.059Z

Als ich das erste Mal dieses Zupfbrot mit Kürbiskernen gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis. Es ist erstaunlich, wie wenige Zutaten in Kombination mit frischem Gemüse solch ein schmackhaftes Brot hervorbringen können. Ich empfehle, die Kürbiskerne leicht anzurösten, bevor du sie hinzufügst – das hebt den Geschmack wirklich hervor!

Ein weiterer Tipp ist, das Brot nach dem Backen in einem Küchentuch zu wickeln, um die Kruste weich zu halten. So bleibt das Brot länger frisch und kann wunderbar zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Mit Butter oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht, du wirst es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige Textur, die einfach zergeht
Nussiger Geschmack durch geröstete Kürbiskerne
Vielseitig einsetzbar als Snack oder Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist für die Herstellung eines hervorragenden Zupfbrot entscheidend. Das Weizenmehl bildet die Basis des Teigs und sorgt für die gewünschte Fluffigkeit. Achte darauf, ein hochwertiges Mehl zu wählen, das einen hohen Glutenanteil hat, um den Teig elastisch zu machen. So erhältst du ein Brot, das beim Zupfen schön aufgeht und nicht zerbricht.

Die Kürbiskerne bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch einen knusprigen Kontrast zur weichen Brotexzierung. Geröstete Kürbiskerne sind besonders aromatisch, da sie ihre Aromen beim Rösten entfalten. Du kannst die Kerne nach Belieben variieren oder sogar durch Sonnenblumenkerne oder Walnüsse ersetzen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Technik und Zubereitungstipps

Achte beim Kneten des Teigs darauf, dass er eine gleichmäßige, glatte Konsistenz erreicht. Dies dauert in der Regel etwa 10 Minuten per Hand oder 5 Minuten im Rührgerät mit Knethaken. Der richtige Punkt ist erreicht, wenn der Teig elastisch wird und sich leicht von der Schüssel löst. Dies ist entscheidend, damit das Brot gut aufgeht und eine luftige Textur erhält.

Das Gehenlassen des Teigs ist ein weiterer wichtiger Schritt. Während des ersten Aufgangs sollte der Teig an einem warmen Ort, etwa bei 25-30°C, ruhen. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, um eine Austrocknung zu vermeiden. Ein gutes Zeichen, dass der Teig bereit ist, ist, wenn er sich etwa verdoppelt hat und die Oberfläche schön glänzend aussieht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für Zupfbrot mit Kürbiskernen

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml warme Milch
1 TL Zucker
1 TL Salz
50g Butter, geschmolzen
100g Kürbiskerne
1 Ei (zum Bestreichen)

Bereite alle Zutaten vor, damit du gleich loslegen kannst!

Zubereitung

So bereitest du das Zupfbrot zu:

Teig zubereiten

Mische das Mehl, die Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Füge die warme Milch und die geschmolzene Butter hinzu und knete den Teig gut durch, bis er glatt und elastisch ist.

Erster Aufgang

Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Kürbiskerne hinzufügen

Knete die gerösteten Kürbiskerne in den aufgegangenen Teig ein und forme kleine Stücke, die du auf ein mit Backpapier belegtes Blech legst.

Zweiter Aufgang

Lass die Teigstücke für weitere 15 Minuten gehen.

Backen

Bestreiche die Teigstücke mit dem verquirlten Ei und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten goldbraun.

Nach dem Backen das Brot mit einem Küchentuch abdecken und etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Wenn du verschiedene Geschmäcker ausprobieren möchtest, füge gerne noch andere Samen oder Gewürze hinzu. Das Rezept ist sehr anpassbar!

Serviervorschläge

Zupfbrot lässt sich wunderbar zu verschiedenen Gerichten servieren. Egal, ob zu einer heißen Suppe oder einem frisch zubereiteten Salat, es bildet die perfekte Begleitung. Für ein besonderes Geschmackserlebnis kannst du das Zupfbrot mit einer selbstgemachten Kräuterbutter oder einem Dip servieren. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für einen genussvollen Snack.

Die Portionen können ideal zerteilt werden, sodass jeder gleich einen Teil des Brotes genießen kann. Diese Art der Präsentation ist nicht nur praktisch, sondern auch gesellig und macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Anlass. Du kannst das Zupfbrot auch in Kombination mit Käse oder Wurstplatte reichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Zupfbrot im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Dies sorgt für einen intensiveren Geschmack. Nach dem Formen der Teigstücke kannst du diese auch einfrieren. Achte darauf, sie gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hast du immer frisches Zupfbrot zur Hand, wenn du Lust darauf hast.

Das frisch gebackene Zupfbrot hält sich bei Raumtemperatur in einer luftdichten Verpackung etwa 2-3 Tage. Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, kannst du es eingeschlagen in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst das Brot sogar aufbacken, indem du es für einige Minuten in den Ofen legst, um es wieder aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch frische Hefe verwenden?

Ja, du kannst frische Hefe verwenden. Etwa 20g frische Hefe sind ausreichend.

→ Wie kann ich das Brot länger frisch halten?

Bewahre das Brot in einem Küchentuch auf oder friere es in Scheiben ein.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch eine pflanzliche Alternative wie Leinsamen oder Apfelmus.

→ Sind die Kürbiskerne gesund?

Ja, Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen und bieten viele gesundheitliche Vorteile, inklusive hochwertigem Protein und Mineralien.