Erdbeerkuchen Mit Beerenmix

Name: Erdbeerkuchen Mit Beerenmix
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Butter, weich; 3 Eier; 100 ml Milch; 300 g frische Erdbeeren; 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren); 2 EL Zucker; 1 Päckchen Tortenguss (klar)

Hervorgehoben unter: Dessertinspirationen

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit einem bunten Beerenmix zu backen! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und anderen köstlichen Beeren sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern sieht auch wunderschön aus. Dieser Kuchen ist perfekt für warme Sommertage oder als erfrischendes Dessert für besondere Anlässe. Ich garantiere, dass er schnell verschwinden wird, wenn ich ihn einmal auf den Tisch bringe. Lasst uns gemeinsam in die Backwelt eintauchen und diesen leckeren Kuchen zaubern!

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:02:37.057Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Beerenmix zubereitete, war ich sofort begeistert von den leuchtenden Farben und dem frischen Aroma. Ich entschied mich, verschiedene Beeren zu kombinieren, um einen zusätzlich fruchtigen Kick zu erzielen. Die Beeren geben dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern machen ihn auch zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Ich empfehle, frische Beeren zu verwenden, da sie den besten Geschmack haben. Eine weitere kleine Kunst ist es, den Boden des Kuchens für optimale Saftigkeit nicht zu lange zu backen. So bleibt er schön fluffig und die Frische der Früchte kommt perfekt zur Geltung. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frischer und fruchtiger Geschmack dank einer Mischung aus saftigen Beeren
Ein perfekter Kuchen für sonnige Tage und Festlichkeiten
Einfache Zubereitung, ideal für Backanfänger und Profis

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Erdbeerkuchens. Frische Erdbeeren sollten fest und leuchtend rot sein, während andere Beeren wie Himbeeren und Heidelbeeren ebenfalls reif und süß sein sollten. Achte auf regionale Produkte, wenn möglich, da sie geschmacklich meist intensiver sind. Bei der Auswahl des Zuckers kannst du auch auf alternative Süßungsmittel setzen, wie Honig oder Agavensirup, jedoch könnte dies die Konsistenz des Rezepts leicht verändern.

Butter spielt eine Schlüsselrolle in der Textur des Kuchens. Achte darauf, dass die Butter weich und zimmerwarm ist, um eine gleichmäßige Vermengung mit den anderen Zutaten zu gewährleisten. Dies sorgt für einen luftigeren Teig. Solltest du eine leichtere Variante wünschen, kannst du die Hälfte der Butter durch Apfelmus ersetzen; dies wird den Kuchen jedoch etwas dichter machen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Rühren des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu mixen, um ein Übermischen und damit eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Mische die Zutaten nur, bis sie gerade so miteinander verbunden sind. Ein guter visueller Hinweis ist, dass keine großen Mehlnester mehr sichtbar sind, der Teig jedoch noch leicht klumpig bleiben kann.

Achte darauf, dass du die Backzeit genau im Auge behältst. Der Kuchenboden sollte goldbraun sein und beim Eindrücken leicht zurückspringen. Zu langes Backen kann den Kuchen trocken machen, während zu kurzes Backen ihn noch teigig erscheinen lassen kann. Am besten führst du die Stäbchenprobe durch: Stecke einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst die Früchte ganz nach Belieben variieren. Für einen exotischen Twist kannst du zum Beispiel Mango oder Kiwi hinzufügen. Auch eine Kombination mit Rhabarber verleiht dem Kuchen eine interessante Säure. Denk daran, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, wenn du sauerere Früchte verwendest.

Der Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Voraus vorbereiten. Nach dem Backen kann der Kuchenboden in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Beeren sollten jedoch kurz vor dem Servieren ergänzt werden, um ihre Frische zu gewährleisten. Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, ist es am besten, ihn ohne Belag einzufrieren und erst beim Servieren zu dekorieren.

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Butter, weich
3 Eier
100 ml Milch

Für den Belag:

300 g frische Erdbeeren
200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
2 EL Zucker
1 Päckchen Tortenguss (klar)

Zubereitung

Kuchenboden zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz zusammen. Füge die weiche Butter und die Eier hinzu und verrühre alles gut. Gib die Milch dazu und rühre weiter, bis der Teig schön glatt ist. Fette eine Kuchenform ein und gieße den Teig hinein. Backe den Boden für etwa 30 Minuten und lasse ihn anschließend abkühlen.

Beeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren und den Beerenmix gut und schneide die Erdbeeren in Hälften. Mische die Beeren in einer Schüssel mit 2 EL Zucker und lasse sie einige Minuten ziehen, damit sie ihren Saft abgeben.

Kuchen belegen

Verteile die Beeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden. Bereite den Tortenguss gemäß der Packungsanleitung zu und gieße ihn über die Beeren, um ihnen einen schönen Glanz zu verleihen.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch schmackhafter zu machen, kannst du einen Hauch von Zitronensaft zu den Beeren geben. Das bringt die Aromen noch besser zur Geltung!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen sollte am besten frisch serviert werden, kann jedoch auch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder stelle ihn in einen luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern. Achte darauf, dass der Kuchen nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahrt wird, da er sonst deren Aromen annehmen könnte.

Wenn du den Kuchen länger lagern möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest und in Frischhaltefolie einwickelst. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren mit frischen Beeren dekorieren.

Kreative Varianten

Um dem Rezept eine besondere Note zu verleihen, kannst du die Hälfte des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Dies sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern auch für eine feuchtere Konsistenz. Eine weitere Möglichkeit ist, dem Kuchen einen Hauch von Zimt oder Vanille beizufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Für Allergiker oder Personen mit Unverträglichkeiten können glutenfreie Mehle verwendet werden, wie z.B. Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung. Achte jedoch darauf, dass die Konsistenz bei glutenfreien Mehlen etwas variieren kann, was eventuell Anpassungen bei der Flüssigkeitsmenge erfordert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Beeren verwenden?

Ja, du kannst alle Beeren verwenden, die dir schmecken. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Pfirsiche sind ebenfalls lecker!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Es ist wichtig, ihn gut abzudecken, um die Frische zu bewahren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.

→ Ist dieser Kuchen vegan?

Nein, dieser Kuchen enthält Eier und Butter. Du kannst jedoch einen veganen Ersatz verwenden, um eine vegane Version herzustellen.