Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (Natur); 1 EL Dijon-Senf; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fixe Hausküche

Ich liebe es, schnelle Rezepte mit frischen Zutaten zuzubereiten, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist keine Ausnahme. Die Kombination aus cremigem Joghurt und würzigen Eiern sorgt für einen köstlichen Geschmack, der perfekt für Sandwiches oder als Beilage geeignet ist. Mit der Zugabe von frischen Kräutern und etwas Senf erhält der Salat eine angenehme Würze, die ihn wirklich besonders macht. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich einfach, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Reste zu verwerten.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:41:34.990Z

Als ich neulich nach einem schnellen Mittagessen suchte, hatte ich die Idee, einen Eiersalat mit Joghurt zu machen. Ich habe Joghurt anstelle von Mayonnaise verwendet, um eine leichtere und frischere Variante zu kreieren. Die ersten Bissen waren eine wahre Freude! Die Kombination aus dem cremigen Joghurt und den hartgekochten Eiern war genau das, was ich gesucht habe.

Um dem Salat zusätzliches Aroma zu geben, habe ich frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie sowie einen Hauch von Dijon-Senf hinzugefügt. Diese Ergänzungen machen das Gericht nicht nur geschmackvoller, sondern auch bunter. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

        Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
        Frischer Geschmack durch die Verwendung von Joghurt statt Mayonnaise
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Vielseitig einsetzbar: als Beilage oder auf Brot
Perfekt für einen leichten Snack oder ein schnelles Mittagessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung des Eiersalats ist die Auswahl qualitativ hochwertiger Zutaten entscheidend. Die Eier sollten frisch und von guter Qualität sein, da sie die Hauptzutat des Salats darstellen. Frische Eier ergeben beim Schneiden eine bessere Textur und Geschmack. Achten Sie darauf, die Eier in einem topf mit kaltem Wasser zu beginnen und sie nach dem Kochen in eiskaltes Wasser zu legen, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.

Der Joghurt ersetzt die traditionelle Mayonnaise und sorgt für eine leichtere, frischere Konsistenz. Naturjoghurt bringt nicht nur einen angenehmen Geschmack mit sich, sondern auch eine cremige Textur. Für eine etwas herzhaftere Note können Sie griechischen Joghurt verwenden, der auch mehr Protein enthält. Experimentieren Sie auch mit anderen Joghurtvarianten wie pflanzlichen Joghurts für eine vegane Option.

Zubereitungstipps

Die Zubereitung dieses Eiersalats dauert nicht länger als 10 Minuten, wenn die Eier bereits hartgekocht sind. Um die Zeit zu verkürzen, können Sie die Eier bereits am Vorabend kochen und im Kühlschrank aufbewahren. So sind sie perfekt vorbereitet, wenn Sie spontan einen köstlichen Snack benötigen. Achten Sie darauf, die Eier nach dem Kochen circa 10 Minuten im kalten Wasser abzuschrecken, um sie leicht zu schälen.

Wenn Sie den Salat etwas knuspriger gestalten möchten, fügen Sie fein gewürfelte Sellerie oder Paprika hinzu. Diese Zutaten bringen nicht nur eine interessante Textur, sondern auch zusätzliche Frische ins Gericht. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihren Geschmack und ihre Farbe lebendig zu halten.

Servierideen und Variationen

Der Eiersalat ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Eine genussvolle Idee ist es, den Salat auf geröstetem Vollkornbrot zu servieren, was einen tollen Kontrast zu dem cremigen Joghurt bietet. Alternativ können Sie kleine Wraps mit frischem Gemüse füllen und etwas Eiersalat hinzugeben, was eine leicht zu transportierende und schmackhafte Mittagessen-Option ergibt.

Für eine kreative Abwandlung des Rezepts können Sie die Kräuter variieren oder zusätzliche Zutaten wie Avocado oder Senfkörner hinzufügen. Ein Hauch von Curry-Pulver kann dem Salat eine exotische Note verleihen. Diese Variationen bieten interessante Geschmackserlebnisse und sind ideal, um den Eiersalat immer wieder neu zu erfinden.

Zutaten

Um diesen köstlichen Eiersalat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (Natur)
1 EL Dijon-Senf
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese frischen Zutaten sorgen für einen geschmackvollen Eiersalat, der schnell zubereitet ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Eiersalats:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.

Zutaten vermengen

Die restlichen Zutaten (Joghurt, Senf, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer) zu den Eiern in die Schüssel geben und gut vermengen.

Anrichten

Den Eiersalat auf Brot oder in einem Wrap servieren oder einfach pur genießen.

Fertig ist der schnelle Eiersalat, der sowohl lecker als auch sättigend ist!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern. Sie können auch Avocado hinzufügen, um dem Salat mehr Cremigkeit zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Eiersalat kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie Reste haben, die Sie nicht sofort konsumieren, können Sie diese leicht aufbereiten, indem Sie etwas Joghurt hinzufügen, um die Cremigkeit zu erneuern und den Geschmack aufzufrischen.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Qualität der frischen Kräuter im Laufe der Zeit abnimmt. Um den besten Geschmack zu gewährleisten, sollten Sie die Kräuter erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen, selbst wenn Sie planen, Reste aufzubewahren.

Allergien und spezielle Diäten

Für Menschen mit Ei-Allergien kann dieser Eiersalat eine Herausforderung darstellen. Alternativen wie geräucherter Tofu oder Kichererbsen können als Proteinquelle dienen und bieten eine ähnliche Konsistenz wie die gekocht gegessenen Eier. Diese Zutaten nehmen die Aromen des Joghurts und der Gewürze gut auf.

Wenn Sie eine laktosefreie Version anstreben, verwenden Sie stattdessen laktosefreien Joghurt oder pflanzliche Joghurtalternativen. Diese Optionen bewahren den Cremigkeitsfaktor und sind eine gesunde Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer pflanzlichen Ernährungsweise.

Tipps für den perfekten Eiersalat

Um sicherzustellen, dass Ihr Eiersalat die perfekte Konsistenz hat, ist es wichtig, die Eier nicht zu lange kochen. Eine Kochzeit von 9 bis 10 Minuten sollte ausreichen, um vollständig durchgegart zu sein, ohne dass sie einen gräulichen Rand um das Eigelb entwickeln. Wenn Sie den Salat mit Joghurt zubereiten, fügen Sie ihn nach und nach hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Ein weiterer nützlicher Tipp besteht darin, den Salat nach dem Mischen einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Dies gibt den Kräutern Zeit, ihre Frische abzugeben und den Salat noch köstlicher zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt auch nach einem Tag noch gut.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch andere Kräuter wie Dill oder Schnittlauch verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, wenn sie im Kühlschrank gelagert werden.

→ Kann ich die Eier auch weichgekocht verwenden?

Ja, weichgekochte Eier geben dem Salat eine andere Konsistenz und sind ebenfalls köstlich.