Zitronenkuchen Low Carb

Name: Zitronenkuchen Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mandelmehl; 200 g Erythrit; 4 große Eier; 100 ml Zitronensaft; Zesten von 2 Zitronen; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Zitronenkuchen Low Carb ist die perfekte Wahl für alle, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten, ohne auf den erfrischenden Geschmack von Zitronen zu verzichten.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:24:39.673Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch vollgepackt mit frischem Zitronengeschmack. Ideal für alle, die eine süße Leckerei ohne schlechtes Gewissen genießen möchten.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Kohlenhydratarm, perfekt für eine gesunde Ernährung
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt

      

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Zitronenkuchen Low Carb ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern unterstützt auch eine gesunde Lebensweise. Mit einer Kombination aus Mandelmehl und Erythrit bietet dieses Rezept eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Kuchen, die oft voller Zucker und Weißmehl sind. Die Verwendung von Mandelmehl sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern liefert auch gesunde Fette und Eiweiße, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.

Durch den niedrigen Zuckergehalt ist dieser Kuchen ideal für alle, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder einfach für eine bewusste Ernährung. Dieser Zitronenkuchen passt perfekt in eine ketogene oder Low-Carb-Diät und kann auch für Diabetiker eine schmackhafte Option sein.

Zitronen – Die Frische aus der Natur

Zitronen sind nicht nur für ihren erfrischenden Geschmack bekannt, sie bieten auch viele gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Zudem unterstützen Zitronen die Verdauung und haben entzündungshemmende Eigenschaften.

In diesem Rezept wird der saftige Zitronensaft und die Aromazesten verwendet, um einen intensiven Zitronengeschmack zu erzeugen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen nicht nur Frische, sondern auch eine lebendige Farbe, die das Auge erfreut. Das Zusammenspiel von Süße und Säure macht jeden Biss zu einem besonderen Erlebnis.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Der Zitronenkuchen Low Carb eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als süßer Snack für den Nachmittag, als Dessert bei einem Familienessen oder sogar als Mitbringsel zu einer Feier – dieser Kuchen wird immer gut ankommen. Die einfache Zubereitung macht es jedem leicht, auch unerfahrenen Bäckern, ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Dank der saftigen Textur und des erfrischenden Geschmacks ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl, die niemanden enttäuschen wird. Servieren Sie ihn pur oder garnieren Sie ihn mit etwas Schlagsahne oder einer leichten Creme, um das Erlebnis noch zu verfeinern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Zitronenkuchen Low Carb benötigen:

Zutaten

250 g Mandelmehl
200 g Erythrit
4 große Eier
100 ml Zitronensaft
Zesten von 2 Zitronen
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter, geschmolzen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen Low Carb zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen.

Fügen Sie den Zitronensaft, die Zitronenzesten und die geschmolzene Butter hinzu und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, Backpulver und Salz vermengen.

Die trockenen Zutaten nach und nach in die Eiermischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen.

Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische des Zitronenkuchens Low Carb zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche saftig und geschmackvoll. Sollten Sie ihn länger aufbewahren wollen, empfiehlt es sich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und portionsweise einzufrieren. So haben Sie jederzeit einen köstlichen Snack zur Hand.

Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn verpacken. Dies verhindert die Bildung von Kondenswasser, das den Kuchen matschig machen könnte. Vor dem Servieren einfach kurz im Raum temperieren lassen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für den Zitronenkuchen lässt sich hervorragend abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll frischer Beeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen. Himbeeren oder Heidelbeeren passen besonders gut und verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Für Schokoladenliebhaber kann eine geringe Menge Kakaopulver hinzugefügt werden, um einen Zitronen-Schokoladen-Kuchen zu kreieren. Dies gibt dem traditionellen Rezept eine unerwartete Wendung und sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Nährwertinformationen

Ein Stück Zitronenkuchen Low Carb hat, je nach Portionierung, deutlich weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Kuchen. Durchschnittlich enthält ein Stück etwa 5-7 g Kohlenhydrate, was es zu einer perfekten Wahl für Low-Carb-Liebhaber macht. Zudem liefert es gesunde Fette und Eiweiße durch das Mandelmehl und die Eier.

Die Verwendung von Erythrit als Süßungsmittel sorgt dafür, dass der Kuchen kalorienärmer ist, ohne dabei auf Süße zu verzichten. Dies macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die auf ihre Kalorienzufuhr achten, ohne auf Genuss zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Mandelmehl auch Kokosmehl verwenden?

Ja, aber beachten Sie, dass Kokosmehl viel mehr Flüssigkeit benötigt, also passen Sie die Menge an Flüssigkeit entsprechend an.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Ja, da Mandelmehl glutenfrei ist, ist dieser Kuchen eine gute Wahl für glutenfreie Ernährung.