Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100ml Milch; 100g Butter, geschmolzen; 500g frische Erdbeeren; 200ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Dessertinspirationen

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn es warm draußen ist und frische Erdbeeren in Saison sind. Dieser Erdbeerkuchen vom Blech ist nicht nur einfach zubereitet, sondern gehört auch zu meinen liebsten Rezepten für gesellige Nachmittage. Er bietet eine perfekte Kombination aus saftigem Biskuit und süßen, frischen Früchten. Ob zu einem Kaffeekränzchen mit Freunden oder als Dessert für die Familie – diesen Kuchen müssen Sie ausprobieren!

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:25:35.991Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen vom Blech gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht und schnell es geht. Die frischen Erdbeeren sind der Star des Kuchens und verleihen ihm eine wunderbare Frische. Ich habe aus eigenen Erfahrungen heraus gelernt, dass es wichtig ist, die Erdbeeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und trocken zu tupfen, damit der Biskuit nicht durchweicht.

Ein weiterer Tipp ist, den Biskuitboden vor dem Belegen mit Erdbeeren etwas auskühlen zu lassen. So bleibt der Kuchen schön fluffig und der Belag bleibt an Ort und Stelle. Dieses Rezept eignet sich perfekt für jede Gelegenheit – lassen Sie sich von dem köstlichen Geschmack verführen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die das ganze Jahr über Saison haben
Leichter Biskuitboden, der perfekt mit der Frucht harmoniert
Ideal für Feiern oder einfach als Snack für unterwegs

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden ist das Fundament eines jeden guten Erdbeerkuchens. Für diesen Kuchen legen die Eier eine besonders wichtige Rolle im Feuchtigkeitsgehalt und der Struktur des Bodens fest. Um einen besonders lockeren Biskuit zu erreichen, ist es entscheidend, die Eier mit dem Zucker lange genug aufzuschlagen, sodass die Masse schön hell und schaumig wird. Achten Sie darauf, dass sich der Zuckergehalt gleichmäßig verteilt, um eine optimale Konsistenz zu erzielen.

Das Mehl sollte ganz vorsichtig beim Mischen zugefügt werden, um die Luftigkeit des Teigs nicht zu verlieren. Ein weiteres Geheimnis für einen gleichmäßigen und luftigen Biskuit ist die Verwendung von Zimmertemperatur-Milch und Butter. Wenn die Zutaten zu kalt sind, kann die Emulgierung nicht richtig erfolgen, was dazu führen kann, dass der Teig schwerer und dichter wird.

Erdbeeren optimal zubereiten

Die Qualität der Erdbeeren beeinflusst maßgeblich den Geschmack des Kuchens. Wählen Sie frische, aromatische Erdbeeren, die möglichst reif sind. Bei der Vorbereitung ist es wichtig, die Erdbeeren vorsichtig zu waschen und danach gründlich abzutrocknen, da überschüssiges Wasser die Sahne und die Biskuitoberfläche beeinträchtigen kann. Statt alle Erdbeeren zu schneiden, können Sie einige ganz lassen, um eine ansprechende Textur und Optik zu schaffen.

Zusätzlich zu frischen Erdbeeren können Sie auch darüber nachdenken, eine Mischung aus verschiedenen Beeren zu verwenden, um dem Kuchen eine interessante Geschmacksvielfalt zu verleihen. Himbeeren oder Blaubeeren harmonieren wunderbar mit Erdbeeren und bringen eine zusätzliche Säure, die den süßen Kuchen ausgleicht.

Servieren und Aufbewahren

Nachdem der Kuchen im Kühlschrank durchgezogen ist, können Sie ihn perfekt für Gäste anrichten. Überlegen Sie, ob Sie noch etwas Minze zur Dekoration verwenden möchten, da sie eine frische Note hinzufügt. Achten Sie darauf, den Kuchen mit einem scharfen Messer zu schneiden, um saubere Stücke zu erhalten und die schönen Erdbeeren gut zu präsentieren.

Für die Aufbewahrung sollten Sie den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. So bleibt der Kuchen frisch und feucht für bis zu drei Tage. Falls Sie den Erdbeerkuchen länger aufbewahren möchten, können Sie den Biskuitboden bereits einen Tag im Voraus backen und die Erdbeeren und Sahne erst kurz bevor Sie ihn servieren, zusammensetzen.

Zutaten für den Erdbeerkuchen vom Blech

Für den Biskuitboden

4 Eier
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100ml Milch
100g Butter, geschmolzen

Für den Belag

500g frische Erdbeeren
200ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Biskuitboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker hell und schaumig auf. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie es abwechselnd mit der Milch und der geschmolzenen Butter zur Eiermasse. Rühren Sie alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht. Geben Sie den Teig in ein gefettetes Blech und backen Sie ihn ca. 25–30 Minuten. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.

Belag vorbereiten

Waschen und putzen Sie die Erdbeeren. Schneiden Sie einige Erdbeeren in Scheiben und lassen Sie andere ganz. Für die Sahne schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif.

Kuchen zusammensetzen

Verteilen Sie die Sahne gleichmäßig über den abgekühlten Biskuitboden. Belegen Sie den Kuchen anschließend mit den vorbereiteten Erdbeeren. Stellen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er durchziehen kann.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt und genießen Sie ihn mit Freunden oder der Familie!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Erdbeeren vor dem Anrichten mit etwas Zitronensaft und Zucker marinieren.

Variationen des Erdbeerkuchens

Für eine schokoladige Note können Sie dem Biskuitteig etwas Kakaopulver hinzufügen oder Schokoladenstückchen unterrühren. Diese Kombination bietet ein wunderbares Geschmacksprofil und macht den Kuchen besonders ansprechend für Schokoladenliebhaber.

Wenn Sie nach einer glutenfreien Variante suchen, können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreien Mehlen verwenden. Achten Sie darauf, das Backpulver entsprechend anzupassen, da verschiedene Mehle unterschiedlich reagieren.

Tipps zur Sahne

Die Schlagsahne sollte gut gekühlt sein, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie nicht fest genug wird, könnten Sie einen kleinen Esslöffel Sahnesteif hinzufügen, um die Stabilität zu erhöhen. Dies ist besonders nützlich, wenn der Kuchen einige Zeit im Kühlschrank steht.

Statt Puderzucker können Sie auch Honig oder Ahornsirup verwenden, um die Sahne zu süßen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack etwas verändern kann. So erhalten Sie eine cremige und leicht süße Sahne, die hervorragend zu den frischen Erdbeeren passt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber die Textur wird etwas anders sein. Lassen Sie die Erdbeeren zuerst auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich den Biskuitboden variieren?

Sie können den Biskuitboden mit Kakaopulver für einen Schokoladenbiskuit abwandeln.

→ Kann ich statt Sahne auch Quark verwenden?

Ja, das gibt dem Kuchen eine leichtere Note!