Zupfbrot Mit Tomaten Und Mozzarella

Name: Zupfbrot Mit Tomaten Und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 350g Mehl; 10g Salz; 1 Päckchen Trockenhefe (7g); 200ml warmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 250g Mozzarella, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; Frische Basilikumblätter; Pfeffer und Oregano nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstliche Gerichte aus aller Welt

Ich liebe es, wenn ich einen köstlichen Snack zubereite, der einfach zu machen und perfekt für gesellige Abende ist. Dieses Zupfbrot mit Tomaten und Mozzarella kombiniert die Aromen von frischen Zutaten mit einer knusprigen Kruste. Jedes Stück lässt sich leicht abreißen, was es zu einem perfekten Fingerfood macht. Egal ob für einen Filmabend oder den nächsten Brunch – dieses Rezept wird sicher alle begeistern und bringt den italienischen Flair direkt zu mir nach Hause.

Erstellt von

Alina Schuster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:10:20.318Z

Ich habe dieses Zupfbrot zum ersten Mal für einen Abend mit Freunden zubereitet und es war ein voller Erfolg! Die Kombination aus fruchtigen Tomaten und zart schmelzendem Mozzarella ist einfach unwiderstehlich. Das Geheimnis liegt darin, den Teig gut aufgehen zu lassen, sodass das Brot innen wunderbar luftig wird. Ich habe beim ersten Versuch den Teig zu kurz gehen lassen und die Konsistenz war nicht optimal, aber beim zweiten Mal wurde es perfekt.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das Würzen des Brotes, bevor ich es backe. Ich verwende frische Kräuter und ein wenig Olivenöl, um dem Brot zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dieses Rezept ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet und jedes Mal, wenn ich es mache, erlebe ich das gleiche große Staunen über die Wirkung der einfachen Zutaten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und aromatische Zutaten für ein unvergessliches Geschmackserlebnis
Die Kombination aus knusprig außen und weich innen ist einfach unwiderstehlich
Ideal für jede Art von Feier oder einfach als Snack für zwischendurch

      

Der perfekte Teig

Die Grundlage für ein gelungenes Zupfbrot ist der Teig. Bei der Zubereitung ist es wichtig, dass die Zutaten in der richtigen Reihenfolge eingegeben werden. Zuerst die trockenen Zutaten, also Mehl, Salz und Trockenhefe, gut vermischen, bevor man die flüssigen dazu gibt. Achten Sie darauf, das Wasser nicht zu heiß zu verwenden, da dies die Hefe abtöten kann. Warmes Wasser mit einer Temperatur von etwa 37°C ist ideal, um eine optimale Aktivierung der Hefe zu gewährleisten.

Nachdem Sie den Teig geknetet haben, ist das Gehenlassen ein entscheidender Schritt. Der Teig sollte an einem warmen Ort stehen, wo er sich verdoppeln kann. Dies kann etwa 30 Minuten dauern. Wenn er richtig aufgegangen ist, sieht er luftig und glänzend aus und hat eine sanfte, elastische Konsistenz. Falls der Teig nicht aufgeht, könnte das an einer schlechten Hefe oder zu kalten Zutaten liegen.

Füllung und Aromen

Die Füllung aus Mozzarella und Kirschtomaten verleiht dem Zupfbrot nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Textur. Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden. Die Kirschtomaten sollten reif und saftig sein, während der Mozzarella idealerweise in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten wird, sodass er beim Backen gleichmäßig schmilzt. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Gouda für eine spannende Abwechslung.

Die frischen Basilikumblätter sind das Tüpfelchen auf dem i. Sie bringen eine aromatische Frische ins Spiel. Schneiden Sie die Blätter grob und arbeiten Sie sie sanft in den Teig ein, um das volle Aroma zu entfalten. Zusätzlich können Sie etwas Knoblauchpulver oder getrocknete italienische Kräuter für mehr Tiefe im Geschmack hinzufügen. Seien Sie kreativ und passen Sie die Menge an Kräutern und Gewürzen Ihrem persönlichen Geschmack an.

Backen und Servieren

Beim Backen des Zupfbrots ist die richtige Temperatur entscheidend, um eine perfekt gebräunte Kruste zu erreichen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und prüfen Sie regelmäßig die Backzeit. Ein goldbrauner Farbton an der Oberfläche signalisiert, dass das Brot fertig ist. Lassen Sie das Brot nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es herausnehmen. So kann sich die Kruste setzen und das Brot zerbricht nicht beim Herausnehmen.

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend als geselliges Fingerfood. Servieren Sie es warm, idealerweise zusammen mit einem Dip wie Pesto oder einer Kräuterbutter. Eine weitere Idee ist, das Brot in Scheiben zu schneiden und zur Vorspeise anzubieten. Reste können einfach in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und lassen sich auch nach dem Einfrieren noch gut aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Zupfbrot benötigen:

Zutaten für Zupfbrot

350g Mehl
10g Salz
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
200ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
250g Mozzarella, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
Frische Basilikumblätter
Pfeffer und Oregano nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Zutaten mischen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und leicht kneten. In kleine Stücke teilen und die Mozzarellawürfel, Kirschtomaten und Basilikum einarbeiten.

Brot formen und backen

Die Teigstücke in eine gefettete Kastenform schichten und mit Pfeffer und Oregano würzen. Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Zupfbrot ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Warten Sie, bis das Brot etwas abgekühlt ist, bevor Sie es anschneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geriebenen Parmesan oder Knoblauch in den Teig einarbeiten.

Tipps zur Aufbewahrung

Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren, wenn Sie einige einfache Schritte befolgen. Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt es frisch und verhindert, dass es trocken wird. In einem solchen Behälter kann es bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Zupfbrot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Portionen und wickeln Sie jede Portion fest in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt das Brot bis zu einem Monat im Gefrierschrank frisch. Zum Auftauen lassen Sie das Brot einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen es kurz im Ofen für einige Minuten.

Variationen des Rezepts

Das Zupfbrot ist ein äußerst anpassbares Gericht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Spinat und Feta oder Artischocken und Parmesan. Die Kombination von Zutaten kann nach Jahreszeit und Vorlieben variieren. Auch die Zugabe von geröstetem Gemüse bringt neue Aromen und Texturen ins Spiel.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie den Mozzarella durch einen pflanzlichen Käse und verwenden Sie zusätzlich Nüsse oder Saaten für eine nahrhafte Füllung. Dies gibt dem Zupfbrot eine ganz neue Dimension und macht es für alle zugänglich.

Troubleshooting und Tipps

Bei der Zubereitung des Teigs könnte es zu Problemen kommen, wenn er nicht richtig aufgeht. Überprüfen Sie die Frische Ihrer Hefe und das Temperaturverhältnis aller Zutaten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Ein häufiges Problem ist, dass das Brot beim Backen nicht gleichmäßig bräunt. Hier kann ein Backstein oder das Platzieren einer Schüssel Wasser im Ofen helfen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und eine gleichmäßige Kruste zu erzielen. Achten Sie darauf, das Brot regelmäßig während des Backens zu kontrollieren, um ein Über- oder Unterbacken zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte Ihrer Wahl verwenden, aber Mozzarella sorgt für eine tolle Konsistenz.

→ Wie lange bleibt das Zupfbrot frisch?

Das Brot ist am besten frisch, kann aber in einem Küchenbehälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Gibt es eine glutenfreie Option?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zu erstellen.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, es lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es nach dem Abkühlen gut ein.